明日立冬,再忙也别忘了吃“六个一”,顺应节气,补足营养过寒冬

旅游 味谷的厨房 2022-11-06 00:18

原标题:明日立冬,再忙也别忘了吃“六个一”,顺应节气,补足营养过寒冬

时间如过隙白驹,冬天的第一个节气——立冬到了,早晚温差大,更感觉到了浓浓的寒意。我们不仅要注意保暖,在饮食上面也要多吃营养防寒的食物,才能安全健康度过冬天。我推荐6种最适合这个时候来进补的时令美食,它们分别是立冬的“第一肉、第一菜、第一鲜……”帮助你补足营养抵御寒冷,为过冬打基础。希望大家别错过。

第一肉:羊肉

羊肉历来是冬季进补的首选食材,羊肉富含丰富的蛋白质,脂肪含量较少,肉质细嫩且容易消化,常吃羊肉可益气补虚,抵御冬日的寒风,怕冷怕寒手足冰冷的人可以多吃一些羊肉。

杏鲍菇炒羊肉

【食材】:杏鲍菇 适量,羊肉片 适量,生抽 2勺,姜蒜 适量,洋葱 半个,老抽1勺,熟白芝麻、香菜末 少许,孜然粉适量,盐 1小勺,白糖 1小勺,

【做法】:

1、杏鲍菇洗净后削成薄片,洋葱切丝,姜蒜剁碎,羊肉片提前解冻备用;

2、锅中热油,多一点的话肉更香,先倒入姜蒜和洋葱丝炒香,下杏鲍菇煸炒至表皮略发干,这样吃起来比较爽口。

3、大火加入羊肉片,放入生抽、老抽、盐和糖,孜然粉调味,出锅时再撒上芝麻和香菜末即可。

第一鲜:冬笋

眼下,正是冬笋上市的季节,冬笋有冬季第一鲜的美名,低热量低脂肪,味道脆嫩鲜美,可荤可素,是吃货们不可错过的冬日美味!冬季天气干燥,人们又难免贪食大鱼大肉,适当的食用一些冬笋可以清热解油腻。

推荐食谱 —— 冬笋焖五花肉

【食材】:冬笋 适量、五花肉 适量、生抽 3勺、盐 适量、老抽 1勺、冰糖 适量、大料 八角 姜蒜 适量、

【做法】:

1、冬笋剥皮,削去老根,对半切开,切滚刀块,冷水下锅焯水8到10分钟,去除草酸味,再放入冷水泡。

2、五花肉切块,冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水,汆烫好后,捞起沥干备用;

3、起锅烧油,加入冰糖炒糖色,糖化后下入姜片,八角,大料和五花肉,小火煎一会儿。待五花肉都上色后,倒入热水,加生抽、老抽,盖盖子,大火煮开后小火炖半小时。

4、加入笋块,如果发现水少了再加热水,继续中小火焖煮20分钟,时间到开盖大火收汁,调盐味,美味的五花肉焖笋就做好啦。

第一菜:白菜

俗话说,百菜不如白菜,冬天的白菜口感脆爽,既便宜又好吃,是冬天家家户户餐桌上的常客。白菜富含多种维生素、膳食纤维以及水分,在空气干燥的冬季,多吃白菜能滋阴润燥,有助于提高身体抵抗力。

推荐食谱 —— 白菜豆腐饼

【食材】:白菜 适量、鸡蛋 2个、豆腐 适量、面粉 适量、盐 1小勺蚝油 1勺、

【做法】:

1、大白菜洗净,切成细丝状,放点盐,腌10分钟让它出水,然后挤干水备用;

2、豆腐压碎,和白菜丝混合,然后加入适量面粉和鸡蛋,加入蚝油和少许盐搅匀,成浓稠的糊状即可。

3、锅里放入油,倒入白菜面糊摊成圆形,中小火煎。煎黄了再翻面煎另外一面,煎至两面金黄出锅。

第一坚果:板栗

香甜味美的栗子,是属于冬天的美味,栗子里面含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素C和碳水化合物,在冬天吃栗子健脾养胃,补充身体能量,提高抗寒能力,怕冷的人群冬天多吃些板栗,对身体大有好处。

推荐食谱 —— 栗子焖排骨

【食材】:排骨 适量,栗子 适量,蚝油 1勺,生抽 3勺,冰糖 适量,料酒 1勺,老抽 1勺,盐 1小勺,姜蒜 适量,

【做法】:

1、将排骨冷水下锅氽烫,水开后再煮2分钟左右关火,去除杂质和血水,捞出洗净后备用;

2、栗子在中间划一刀,放水里煮,水开再煮5分钟左右捞出,趁热将栗子剥壳去皮;

3、油下锅放入蒜头姜片,加排骨煎至两面金黄,然后放入板栗和排骨一起翻炒;

4、加入没过排骨的热水,水开以后加入生抽、冰糖、老抽和少许盐,转小火焖40分钟,差不多收汁后就可以装盘啦。

第一谷:黑芝麻

冬天多吃一些黑芝麻对身体是很有好处的。黑芝麻含有大部分不饱和脂肪酸和多种营养物质,具有防燥润肤、润肠通便等作用,而且人们御寒吃黑芝麻也是非常适合的。

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推荐食谱 —— 芝麻糕

【食材】:马蹄粉 250克,黑芝麻 200克,糖 100克,

【做法】:

1、芝麻清洗晒干,锅内不用放油,放黑芝麻小火炒到闻到香味就可以了。然后放到破壁机里,加1000ml清水、适量白砂糖入搅拌机打成黑芝麻浆;

2、另一个小锅装300ml水,放糖煮沸,糖完全融化后放凉,然后马蹄粉倒进放凉的糖水搅拌均匀;

3、将黑芝麻浆、马蹄粉浆拌匀后,再过筛一次;

4、放入煮开水的锅里蒸(蒸盘刷油防粘),把芝麻粉浆用勺子放进去蒸熟,每层大约蒸2~3分钟,最后一层蒸久一点大概5分钟,蒸好后完全晾凉,再切块。

第一饮:红糖姜枣茶

寒冷的冬季强调温补,红糖姜枣茶是一种简单的自制的保健品,其用红枣、生姜、红糖各适量用水煎而成。红糖在于“温而补之”,红枣是来补气的,而姜就是用来排毒的,尤其容易手脚冰凉的人,喝红糖姜枣茶有助于驱寒暖胃,起到预防感冒的作用。

【做法】:

1、生姜洗净切丝,红枣洗净,去核切丁,一起放入养生壶里;

2、加冷水,水没过食材即可,中小火煮15分钟,加入红糖即可。记住一定要喝热的,午饭前喝完。

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