石棉烧烤素有“天下第一烧”的美誉，随着石棉烧烤产业发展，石棉烧烤的影响力越来越大，知名度越来越高。今年以来，石棉县以石棉烧烤为主要业态，试点开展食品安全“穿透式”监管，从全环节、全链条两个维度，对全县烧烤经营户开展系统、全面的检查，确保广大消费者吃上安全、放心的石棉烧烤。
抓源头，把好食品安全“第一关”
加强对畜禽产品、食用农产品的网格化监管，制作乡、村和主体农产品质量安全网格化管理责任图80个，制定并印发《石棉县食用农产品产地准出和市场准入实施方案》，实行食用农产品承诺达标合格证制度，做到产地准出与市场准入的无缝衔接，同时对全县95家猪肉经营户建立了猪肉追溯体系，弄清猪肉来源与去向，实现了食品安全从源头到餐桌的全程把控。
严监管，守护食品安全“入口关”
通过举办烧烤技能培训、烧烤技能竞赛、微信公众号、微信工作群等方式对烧烤经营户进行培训、考核，大大提升了烧烤经营户的食品安全意识，同时也为烧烤经营户提供了相互交流的平台，促进了烧烤行业的技能提升。
重视部门联动，联合相关部门采取重点排查，逐步全覆盖的方式对烧烤经营户开展全环节、全链条的检查工作，重点对经营资质、食品原料购进查验、索证索票、从业人员健康证明、餐饮具消毒等方面进行检查评估，并根据检查结果进行风险等级划分。
截至目前，已开展联合检查3次，出动执法人员56人次，检查烧烤经营户92户次，现场责令整改23次，签订《食品经营户规范经营告知书》80余份。
重监测，严控食品安全“风险关”
自“穿透式”监管试点工作开展以来，石棉县市场监管局、县农业农村局、县卫健局充分发挥监督抽检对食品安全的支撑作用，坚持以问题为导向，提高对烧烤行业食材的抽检比例，目前已完成对蔬菜、畜禽产品、腌腊肉等品类共计336批次的样品抽检工作，不合格样品3批次，合格率99%。
优体验，营造食品安全“环境关”
为给消费者营造干净、整洁、舒适的就餐环境，在石棉县住建局、县公安局、县综合行政执法局等部门以及90余家烧烤经营户的共同努力下，完成了烧烤油烟设施改造、餐厨垃圾清运，烧烤环境卫生得到有效改善，为广大食客提供了温馨安全的消费环境。
