''众里寻它千百度，蓦然回首，那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好，我是珠珠。''
说起来，我很佩服第一个吃螃蟹的人，浑身甲胄，看着没几两肉丑不拉几的甚至还很凶猛的夹人手手，想来很难有人会主动接触这样的动物吧，更别提吃。而今的人们自然很能理解螃蟹的美味，饶是这个时节也有人爱不释手，看到就流口水。
但对于那个时代的人第一次见到螃蟹能下口，想来也是颇为有勇气，不是被逼到没办法估计也不会敢吃吧，想来也有些心酸。而在如今的人们心中，面目丑到难以下咽，甚至害怕的食物我想大抵只有黄鳝了吧。
黄鳝说实话，我第一次看到的时候还以为是水蛇。从小到大我就对这样长长的蠕动动物没辙，浑身鸡皮疙瘩就起来了，更别提这小东西摸起来还有种黏黏的液体，简直就是丑得很，那时看着别人吃黄鳝的时候，我还在想着这玩意这辈子也不会碰。
后来我才想明白了，很多人不喜欢吃某个东西也许只是差一个愿意帮她/他贴心做饭的人。还有，黄鳝这丑玩意，吃起来是真的香。
''小暑黄鳝食人参''
这句话的意思很简单，也就是小暑过后的黄鳝味道特别鲜美，并且营养堪比人参。固然有夸大的成分，但黄鳝作为一味食材在食补上确实很有道理，特别适合大病初愈和孕妇滋养身体，男性也可以吃一些。
黄鳝不仅营养，更兼具美味，所以很多地方的人对于黄鳝特别热衷，由此衍生出的吃法也是多种多样。最早吃到黄鳝的话，大抵是炒黄鳝片，在广州工作的时候有过和朋友去吃吃黄鳝的经历。他特别喜欢黄鳝嘟嘟煲，说是这才是嘟嘟煲的正宗吃法。
嘟嘟煲是广州煲仔菜的一种说法，会将新鲜的食材放入火红沙煲里，用油酱料等放入，火力全开，短时间里炜熟，充满锅气。而上锅的黄鳝嘟嘟煲则更为忠于原味，开盖前宛若处子般安静，不争不吵，直到开锅的刹那，色未现而味先知。
淡淡的热气氤氲飘荡着，鼻尖有着勾人的手指在撩拨着我，不觉就流出口水，而后伴随着映入眼帘的鳝段，合着四溢的酱香肉香则更添几分诱惑，间或还能听到''呲呲''的热气沸腾之声。想来最美妙的事莫过于此，与美好的食物相处只有一线之遥，而我触手可及。
黄鳝肉很嫩，但又带着韧劲，嚼起来有种爽爽的层次感，铺在锅底的鳝段上勾芡的汤汁透亮，每一口都透着酱香，分外诱人，奈何肉少人多，所食并不多。
只是比起朋友强烈推荐的黄鳝嘟嘟煲，我到更喜欢炒鳝片的简单直接，味道更为浓烈逼入人心。去骨的黄鳝肉质特别鲜爽，下入少许食盐调味，然后起锅烧油放入黄鳝爆炒，裹着辣椒的火辣，在火焰中暴烈舞动，又嫩又香，裹着大酱的香味特别下饭。
至于其他地方的黄鳝做法，我倒是在《风味人间》里看过相关做法，好像是将黄鳝切丝处理干净后，利用滚烫的热油烫化，噼啪作响，味道和着声音飘荡不止。一想到那个画面就恨不得赶紧爬过去吃一次，奈何一直没找到机会，不免有些遗憾。
说实话，我在这里夸的真好吃，但因为其相貌而退场不碰的人倒还真不少，想来是每个人的接受能程度各不相同吧。
大家能接受黄鳝吗？
