上海青是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
上海青含有丰富的钙、铁、钾、维生素C、胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多摄入一些上海青，对保护皮肤很有益处。
今天给您推荐一道蒜蓉上海青。
蒜蓉上海青
上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。
食材准备
300克上海青，7克蒜蓉，4克盐，2克白糖，味精、鸡粉、食用油各少许
烹饪步骤
1 洗净的上海青根部切上十字花刀。
2 放入盘中，待用。
3 锅中注入约300毫升清水烧开，加入少许食用油、2克盐，拌匀。
4 再放入切好的上海青，拌匀，焯煮约半分钟至断生。
5 捞出煮好的上海青，沥干水分。
6 放在盘中，待用。
7 用油起锅，下入蒜蓉，大火爆香。
8 倒入焯过水的上海青。
9 加入盐、味精、白糖、鸡粉调味。
10 翻炒至食材熟透。
11 关火后盛出炒好的油菜。
12 再撒上锅中余下的蒜蓉即成。
制作小贴士
烹制上海青时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持其鲜脆口感，又可使其营养成分不被破坏。
