香辣菜谱适合天冷吃，三五好友相约一起，边吃边擦汗，那种感觉真是爽啊，其实吃干锅不一定非到酒店去，在家里一样可以做出好吃的干锅。下面就教你两个好吃干锅的做法。
干锅肥肠。所需食材：猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜半根，食盐1，味精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，泡姜，白糖，泡红椒适量。
制作方法：猪大肠用面粉、醋反复搓洗，洗净切成小段。大肠入冷水锅，入2勺白酒，加葱段姜片，大火煮20分钟捞出。尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗净备用。锅中下油，入10几粒花椒炒香，将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。炒出香味倒入大肠，调入一勺蚝油、老抽上色，炒匀。放盐、糖。入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀上锅盖。焖至汁水收干，入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。炒2分钟，再入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。翻炒几下即可，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
干锅花菜。所需食材：花菜400克，五花肉100克，食盐，葱姜蒜，料酒，生抽，朝天椒，猪油，植物油，白糖适量。
制作方法：将花菜洗净，掰成小朵。五花肉洗净切成薄片，葱、蒜、朝天椒等切段备用。花菜汆烫1分钟捞出沥水。炒锅入五花肉片煸至焦香，盛出。入辣椒段、蒜片炒出香味。入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻。入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。
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