我是东北人，我是东北人。说到东北，皮蛋是我们东北人的最爱，也是我们东北的特色菜。皮蛋又称松花蛋。所以有些朋友会问松花蛋是不是你们松花江水做的。虽然几年前我们喝过松花江水，但我可以从负责人那里告诉你，松花蛋和松花江水没有关系。皮蛋是中国传统的蛋制品。主要材料是鸭蛋或鸡蛋。制成的成品不仅营养丰富，而且形、味、色、香都十分可口。
回味无穷，回味无穷。尤其是蛋肉是透明的。隐约可见白松枝纹，如镶嵌于琥珀中的玉花，故名“松花”。
皮蛋性凉，含有多种矿物质，具有清热止咳、滋阴润燥的作用。此外，它们还富含蛋白质。蛋白质分解产生的元素可以刺激消化器官，增加食欲。醋可以帮助醒酒。
长期以来，皮蛋一直备受争议，称皮蛋含铅量高，不利于健康，不宜食用。
针对这种情况，市场上出现了“无铅皮蛋”，那么“无铅皮蛋”真的安全吗？?让我们从传统的皮蛋开始。将新鲜的鸭蛋浸泡在盐、茶叶、生石灰或植物灰中，长时间浸泡，使鸭蛋中的蛋白质凝固。正是这个过程，氧化铅也会渗入皮蛋，所以我建议大家尽量少吃。至于无铅皮蛋，并不是真正意义上的无铅，而是将铅的含量控制在安全可控的范围内。
通常我们在超市买的皮蛋都是黑色的，但是你见过黄色的皮蛋吗？像果冻一样，蛋清是透明的，蛋黄是金黄色的。有争议的皮蛋，却有黑黄之分？那么，哪一种更有营养呢？快和小编一起来了解一下吧，看完你真的会长知识了！
首先是原材料的不同。像蜂蜡一样黄的皮蛋，原料是鸡蛋，蛋清和蛋黄的比例也不一样，俗称“翻蛋”；蛋黄配料较重，保存时间长，配料中加入松枝、柏枝，称为“松花蛋”。
两种皮蛋都没有问题，可以放心食用。
二是制作方法不同。除了原材料不同，两者的制作工艺也略有不同。制作皮蛋需要纯碱和石灰，用量多少也会造成皮蛋外观不一样。外面的石灰少得多，所以会产生黄色的皮蛋。相反，黑色皮蛋使用的纯碱和外面涂的石灰要多得多，所以皮蛋自然有黑黄之分。
那么黑色皮蛋和黄色皮蛋有什么区别呢？哪种营养好？
说到底，两者的区别就是鸡蛋和鸭蛋的区别。相对而言，鸡蛋的蛋白质含量较高，而鸭蛋的脂肪和微量元素较多。综合来看，两者的营养差异很小，可以忽略不计。黄色的皮蛋看着顺眼，味道没那么浓郁。对于想吃皮蛋又怕皮蛋味道的人来说，试试黄色皮蛋是个不错的选择。黄色皮蛋适合冷色拉；而黑皮蛋味道更浓，更香醇，吃起来会更Q弹，可以凉拌，也可以放在炒菜和皮蛋粥里煮。
我是东北人，我是东北人。皮蛋是我们东北人的最爱。可炒、炖、凉、煮粥。它营养丰富，味道鲜美，但味道却很独特。你看见了吗？看完后，尽快告诉你的邻居和家人。下期见
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