皮蛋有争议,但有黑有黄,哪个更有营养?看完后受益匪浅

旅游 精选书库 2022-11-05 09:55

原标题:皮蛋有争议,但有黑有黄,哪个更有营养?看完后受益匪浅

我是东北人,我是东北人。说到东北,皮蛋是我们东北人的最爱,也是我们东北的特色菜。皮蛋又称松花蛋。所以有些朋友会问松花蛋是不是你们松花江水做的。虽然几年前我们喝过松花江水,但我可以从负责人那里告诉你,松花蛋和松花江水没有关系。皮蛋是中国传统的蛋制品。主要材料是鸭蛋或鸡蛋。制成的成品不仅营养丰富,而且形、味、色、香都十分可口。

回味无穷,回味无穷。尤其是蛋肉是透明的。隐约可见白松枝纹,如镶嵌于琥珀中的玉花,故名“松花”。

皮蛋性凉,含有多种矿物质,具有清热止咳、滋阴润燥的作用。此外,它们还富含蛋白质。蛋白质分解产生的元素可以刺激消化器官,增加食欲。醋可以帮助醒酒。

长期以来,皮蛋一直备受争议,称皮蛋含铅量高,不利于健康,不宜食用。

针对这种情况,市场上出现了“无铅皮蛋”,那么“无铅皮蛋”真的安全吗??让我们从传统的皮蛋开始。将新鲜的鸭蛋浸泡在盐、茶叶、生石灰或植物灰中,长时间浸泡,使鸭蛋中的蛋白质凝固。正是这个过程,氧化铅也会渗入皮蛋,所以我建议大家尽量少吃。至于无铅皮蛋,并不是真正意义上的无铅,而是将铅的含量控制在安全可控的范围内。

通常我们在超市买的皮蛋都是黑色的,但是你见过黄色的皮蛋吗?像果冻一样,蛋清是透明的,蛋黄是金黄色的。有争议的皮蛋,却有黑黄之分?那么,哪一种更有营养呢?快和小编一起来了解一下吧,看完你真的会长知识了!

首先是原材料的不同。像蜂蜡一样黄的皮蛋,原料是鸡蛋,蛋清和蛋黄的比例也不一样,俗称“翻蛋”;蛋黄配料较重,保存时间长,配料中加入松枝、柏枝,称为“松花蛋”。

两种皮蛋都没有问题,可以放心食用。

二是制作方法不同。除了原材料不同,两者的制作工艺也略有不同。制作皮蛋需要纯碱和石灰,用量多少也会造成皮蛋外观不一样。外面的石灰少得多,所以会产生黄色的皮蛋。相反,黑色皮蛋使用的纯碱和外面涂的石灰要多得多,所以皮蛋自然有黑黄之分。

那么黑色皮蛋和黄色皮蛋有什么区别呢?哪种营养好?

说到底,两者的区别就是鸡蛋和鸭蛋的区别。相对而言,鸡蛋的蛋白质含量较高,而鸭蛋的脂肪和微量元素较多。综合来看,两者的营养差异很小,可以忽略不计。黄色的皮蛋看着顺眼,味道没那么浓郁。对于想吃皮蛋又怕皮蛋味道的人来说,试试黄色皮蛋是个不错的选择。黄色皮蛋适合冷色拉;而黑皮蛋味道更浓,更香醇,吃起来会更Q弹,可以凉拌,也可以放在炒菜和皮蛋粥里煮。

我是东北人,我是东北人。皮蛋是我们东北人的最爱。可炒、炖、凉、煮粥。它营养丰富,味道鲜美,但味道却很独特。你看见了吗?看完后,尽快告诉你的邻居和家人。下期见

本文由吃货丰子原创。欢迎关注与您交流,让大家受益。三路旅行一定有我的老师~

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐