小时候北方的冬天很冷，而且每天早上都会有人推车在街上卖“换豆腐，大豆腐”“这个时候，我总是缠着奶奶“捡豆腐”。我们在买豆腐时叫它“捡豆腐”。东北。你有什么特别的名字吗？我从小就喜欢豆腐的豆味，到现在都没变它。
豆腐滑嫩，营养丰富，因此深受很多人的喜爱，烹调方法也千变万化，如小葱豆腐、土豆炖豆腐、肉末烧豆腐、豆腐汤、豆腐饺子等。
根据烹调方法的不同，豆腐又可以分为水豆腐和老豆腐。水豆腐含水量比较大，比较滑嫩，适合炖炖汤，而老豆腐含水量少，硬度高，适合煎炸。
今天要讲的就是炸豆腐。炸豆腐外酥内嫩。它很香。我们北方人会炒一些过年。客人到了就做饭更方便。炸豆腐的过程看似简单，其实并没有那么简单。
相信大家都有这样的体会和体会，就是豆腐入锅后，因为豆腐本身很脆弱，而且豆腐放在油锅里时间久了，豆腐的表层会粘锅，用铁锹或筷子夹起，一开始会掉一层皮。是不是很烦很尴尬！
或者不小心炸了，不仅不好看，而且味道也不好。很多人都会遇到这样的烦恼。
那么如何让炸豆腐不碎不粘锅呢？
今天给大家分享一下我家是怎么炒豆腐的。我以后会炒豆腐。切记不要直接放入煎锅。有了这个额外的步骤，豆腐会很嫩而不碎。让我们来看看。
首先我们要选一块老豆腐，然后把它切成0.6厘米左右的薄片，注意不要太薄，太薄易碎。然后将切好的豆腐用盐水浸泡10分钟。这是炸豆腐不破皮不粘皮的关键。
这就是我们要添加的步骤。用盐水浸泡的目的是为了去除豆腐的豆腥味。主要是让豆腐更结实，不容易破。
第二：10分钟后，我们用吸油纸吸干豆腐表面的水分，把锅里的油烧热，改中火，放入豆腐，慢慢煎。炸豆腐一定要有耐心，不要炸的太频繁。翻转豆腐或铲豆腐的底部边缘。如果怕豆腐粘，可以摇晃油锅，驱散豆腐的热度。
等到豆腐煎到两面金黄，就完成了。
煎豆腐的时候，切记不要把油直接放锅里，多加这一步，豆腐不会碎，不粘锅。此外，炸豆腐外嫩内嫩。当你咬它时，它感觉又脆又嫩。味道真的很难忘。下期见
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