酸甜排骨：劲道爽口，酸甜适宜，开胃下饭的好搭档
如今社会的年轻人由于社会的压力过大，为了分摊压力往往选择和老人住在一起，特别是那些有了小孩的年轻人，由于平时的工做繁忙，只有把小孩托付给父母日常照料，所以往往就是一大家人一起居住，这个时候就会有个餐饮的问题出现了，可能年轻人吃的东西老人家不爱吃，或者大人吃的食物小孩没办法食用，面对这个难以抉择的问题，要如何解决呢？
其实这个时候，只需要我们烹饪那些适合男女老少的食物就行，这样既能让大家都吃得开心，也能缓解和促进家人的和睦程度。因此小编在这里为了各位的幸福生活着想，特意分享给大家一些老少皆宜的食物，比如说今天要给大家带来的就是这样的一道菜肴——酸甜排骨。这道菜采用的是高压锅制作而成的，因为这样能让排骨无比的酥脆，老人小孩都能轻松食用。好了下面就学起来吧！
用料准备
菜名：酸甜排骨
主料：排骨、冰糖、酸梅
配料：料酒、生姜、大葱、八角、香叶、酱油、香叶、八角、食盐、食用油
制作步骤
第一步：取排骨400g左右，清洗干净备用。取酸梅三颗，清洗干净备用。取生姜一小块，清洗干净，切片备用。取大葱一段，切成小段备用。
第二步：将清洗干净的排骨，切成小块。再备好一个高压锅，将排骨倒入锅中，放入几片生姜，葱段也放进去，加入2勺料酒。再注入适量的清水，盖上盖子，转大火，开始蒸煮排骨，注意用高压锅蒸排骨，主要是这样蒸过后减少烧制时间。而且这样制作出来的排骨也更加软烂的，就算是老人小孩吃起来也毫不费力。当然也可以不蒸直接烧的，这个全看自己的口味了。
第三步：在排骨正好之后，开火热锅，在锅内加入少许食用油，油热之后将蒸好的排骨用筷子夹进锅里，把香叶、八角、姜也放进去，轻轻翻炒一会，待锅中的排骨炒至有点焦时加入冰糖，开始炒糖色，注意在炒糖色的时候由于冰糖是并不规则，有大块的有小块的，所以在炒糖色的时候，观察到有小块的冰糖开始融化时就加入酱油炒匀。不然等大块的冰糖也融的话前面小块融化的冰糖就过火了。
第四步：待锅中的排骨翻炒均匀，炒上糖色之后，加入热水和之前备好的酸梅，开大火烧开后，转小火盖好锅盖，慢慢炖煮。注意中途要时不时地观察搅拌一下，酸梅中途用锅铲捣烂，会更出味。待锅中烧到汁差不多干时即可，就可以出锅装盘了。
