按：鱼丸里除了鱼肉，可能还有这些肉……
寒冷的冬日里最少不了热腾腾的火锅，而吃火锅又离不开各类速冻丸子。
但市面上的各种鱼丸真的有鱼肉吗？近期，上海市消保委微信团队采购一批鱼丸来进行比较和调研。
发现一：墨鱼丸里的主料并不是墨鱼
有些品牌标注产品名称为“墨鱼丸”“章鱼丸”“鳕鱼丸”等，配料表里确实有相关鱼肉，但排名却让人有些诧异。比如“墨鱼丸”，我们这次仅发现一款墨鱼丸把“墨鱼”排在配料首位，取而代之的则是鱼糜或是冷冻鱼糜，如“仙泉湖墨鱼丸”“章大嘴墨鱼丸”“喜得佳墨鱼丸”，后两款产品的配料表里墨鱼甚至排在猪肉后面。
发现二：鱼丸里的鱼糜并不等同于纯鱼肉
“鱼糜”到底是什么？通过配料表也可以看到，鱼糜是在鱼肉里加一些其它配料加工而成的。同时，据了解，鱼肉是指杂鱼，可能是深海鱼，也可能是淡水鱼。
发现三：鱼丸里除了鱼肉，可能还有这些肉
另外还发现了多款鱼丸产品掺杂其它肉类。除了猪肉外，还不乏出现“鸡肉”“鸭肉”“鸭皮”等，比如“源之香福州鱼丸”“三全包心鱼丸”“海欣灌汤福州鱼丸”等。
发现四：鱼丸中的“含鱼量成谜”
在本次调查样本中，我们发现标注具体鱼肉含量的产品占比不高。有一半的鱼丸产品有相关标注，但是标法又不一。比如鳕鱼丸标注“鱼糜含量”，墨鱼丸标注“鱼糜＋猪肉＋墨鱼含量”，有的鱼丸标注“鱼肉”或“鱼糜”，有的标注“主料占产品净质量分数”，甚至还有一些产品是没有任何含量标注。
发现五：产品标准参差不齐
最后还发现虽然这些产品名称都叫“鱼丸”，但是产品分类和产品标准号各不相同。这可能是造成目前鱼丸产品名称与用料的不对应、鱼肉含量标注不统一的主要原因。
市场上大多数鱼丸属于肉糜类制品，产品标准号为SB/T 10379《速冻调制食品》。
也有一些鱼丸属于鱼糜制品，产品标准号为GB 10136《食品安全国家标准 动物性水产制品》。
还有一些鱼丸属于冻鱼糜制品，产品标准号为SC/T 3701《冻鱼糜制品》。
剩下少量产品标准号为企业标准。
上海市消保委认为，鱼丸产品“名不副实”情况较为普遍，消费者知情权与选择权无法得到有效保障，同时也不利于行业的有序竞争和提质升级。呼吁国家相关部门完善标准，加强监管促进公平竞争。
来源：上海市消保委
