制作凉拌黄瓜时,最好不要直接拌在一起,没有这一步,难怪黄瓜不香脆可口

旅游 射手观察员 2022-11-06 10:05

原标题:制作凉拌黄瓜时,最好不要直接拌在一起,没有这一步,难怪黄瓜不香脆可口

凉拌黄瓜是我们常吃的家常菜,经常在餐厅点菜。

方法和成分非常简单,不过吃起来很爽口,但是看似简单的黄瓜沙拉,做不出餐厅的味道,每次吃完总觉得不对劲。其实除了调料和配料的搭配,我们还忽略了一些小细节,看看我是怎么做到的:

【材料准备】:黄瓜1根、木耳5根、花生60克、鸡蛋2个、大蒜4瓣、香菜3根、胡萝卜半根

调料:生抽30ml、香醋15ml、盐15g、糖15g、蚝油15ml、香油5ml、黑芝麻15g

我们先准备一根黄瓜,放入冰箱冷藏2小时,然后把黄瓜的头尾去掉(因为黄瓜头尾有点苦),然后垂直分成4半,然后切开对角切成段,胡萝卜的半根也对角切成段。

黄瓜洗后不要直接切拌。混合前将它们放入冰箱2小时。

花生用冷水浸泡5分钟,捞出沥干水分,将花生倒入冷油和冷锅中,中小火慢慢翻炒至花生皮裂开,关火当“bapa”响起时,让它冷却。

备用,泡好的花生炒的时候不容易粘锅,而且比较香脆。

木耳用温水浸泡后,和胡萝卜片一起放入锅中焯一分钟,然后从冷水中捞出,撕成小芽待用。

将2个鸡蛋打入碗中,加入2滴香醋去腥味,然后打散,倒入锅中煎成鸡蛋饼,放凉切丝备用。

制作一碗汁:将蒜末放入碗中,加入15g盐、15g糖、15g黑芝麻、15ml香醋、30ml酱油、15ml蚝油、5ml香油拌匀。

将胡萝卜和木耳放入黄瓜块中,然后倒入准备好的酱汁搅拌均匀,然后加入鸡蛋丝、香菜段和花生搅拌均匀(不要先放鸡蛋丝和花生,以免吸入过多的配料)榨汁后花生不脆,蛋丝颜色太深)

这样香脆爽口的黄瓜沙拉就做好了。

凉拌黄瓜加入木耳、鸡蛋和花生。尝起来不仅有黄瓜的爽口,还有木耳的脆脆、花生的脆、鸡蛋的松软,味道浓郁,看着就流口水,吃一口就很好吃。

为什么餐厅的凉拌黄瓜好吃?原来有一个绝招,一个小秘诀,又脆又好吃!

也就是黄瓜必须提前放入冰箱冷藏2小时才能拌匀。有了这个额外的步骤,混合的黄瓜会变得酥脆可口。

这就是今天的分享。我是强子。喜欢羌子分享的美食,别忘了关注吃货羌子哦!

下期见

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