牛肉是家中常吃的食物，牛肉里面的蛋白质和钙含量都比较高，能提供身体所需要的营养物质，《本草拾遗》里面对牛肉就有说明：“食牛肉，消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健”。所以天冷的时候，可以适量的多吃一些牛肉，既是补身体的好食品，还有助于暖胃，牛肉的吃法也有很多种，常见的吃法有炖牛肉，红烧牛肉还有卤牛肉，这些需要的时间都比较长，所以在我们家最常见的吃法，就是炒牛肉片，简单易做，滑嫩又爽口。
炒牛肉片虽然简单，但是很多人发现，自己在家里炒的时候，就不如在饭店里吃得牛肉嫩，是不是因为在饭店里吃的牛肉里面有嫩肉粉，其实不然，我们在家里炒牛肉的时候，都知道牛肉炒之前要先腌制，腌制的时候加一些料酒除腥，加一些淀粉来让口感更好一些，但是饭店的厨师在腌制的时候，还会多加一物腌制，那就是白砂糖。白砂糖虽然口感是甜的，但是炒菜的时候适量的放一些，不仅不会甜，反而会让菜吃起来味道鲜美，腌牛肉的时候，放一些，肉质不仅嫩，而且口感爽滑。
下面就和大家一起分享一道牛肉的好吃做法，牛肉炒荷兰豆，不管是作为家常菜还是待客的菜，都是不错的选择，下面就一起来来看看详细的制作方法吧。
【牛肉炒荷兰豆】
需要的材料：牛肉、荷兰豆、胡萝卜、辣椒、盐、白砂糖、大蒜、生抽、老抽、淀粉。
制作步骤：
1、牛肉在购买的时候，尽量选择质量比较好的黄牛肉，不要买注水肉，吃起来口感不好，牛肉购买以后，切成薄片，当然越薄越好，如果不会切，可以在购买的时候让老板帮忙切好。
2、大蒜切成薄片放在牛肉中，加入1勺食用盐、生抽2勺、蚝油1大勺、1勺白砂糖搅拌均匀，放入少许的淀粉，用手抓匀，加入两少食用油，继续搅拌，让油均匀的裹满牛肉，这样牛肉里面的水分就不容易流失，盖上保鲜盖，1个小时就可以了。
3、锅中倒入食用油，油热以后取适量的牛肉片放入里面，快速翻炒15秒，牛肉变色就可以装盘捞出来，锅中留取少许的底油，把荷兰豆、辣椒和胡萝卜放进去翻炒1分钟，至菜断生加入1勺食用盐。
4、加1勺生抽进去，颜色会更好看一些，然后再倒入炒好的牛肉片，大火快速翻炒5秒钟就关火，不需要多余的调味料，口感爽滑，肉质细嫩。
花花小贴士：
1、盖上保鲜膜有助于牛肉排酸，这样吃起来的口感会更好一些，每次可以多腌制一些，放在冰箱里可以吃上3天。
2、炒牛肉的时候要大火快炒，多放一些油，炒肉变色就装盘，不要炒老了。
3、里面的蔬菜可以根据自己的爱好来适量的调整。
