众所周知，蔬菜是我们平日生活中的一日三餐都离不开的，吃蔬菜能给我们人体提供所需要的营养， 餐桌上蔬菜必不可少。 不过最近天气太热了，每天出去买菜就会全身湿透，因此就喜欢买些耐储存的蔬菜放在家里，这洋葱就是其中之一。 洋葱物美价廉，营养丰富，味道鲜香，是很多人喜欢的食材。
洋葱一年四季都有，价格便宜，营养丰富，被称为“蔬菜皇后”，含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素等营养物质，具有杀菌消炎、促进消化、清理血管、防血栓、降脂降压、补钙、延缓衰老等功效。 洋葱的做法多样，不仅能凉拌、或是清炒，也可搭配不同食材，比如说鸡蛋、肉类或者是其它蔬菜， 既不会导致串味，还能够提升其它食材的香味，包容性极强。
今天就用它搭配着鸡蛋和杏鲍菇一起炒， 鸡蛋是经济实惠的滋补佳品，营养专家建议大家每天都要吃一个鸡蛋，我们几乎天天离不开它。 而杏鲍菇鲜香味美， 口感滑嫩，多吃能增强抵抗力，还能助消化、润肠通便，是营养又美味的食材。将这三种食材搭配在一起炒，鲜美又营养， 洋葱特有的浓郁葱香味，能够为菜肴增香增色，清爽开胃又好吃下饭。8月，这三样炒在一起实在鲜美极了，5分钟能出锅， 五元钱炒一大盘总吃不腻，下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【洋葱杏鲍菇炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 杏鲍菇 1根 洋葱 1个 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋加入少许盐打散备用； 3. 烧热锅放入适量的油， 倒入鸡蛋液进锅去煎； 4， 将鸡蛋炒熟后划散成小块先盛出来备用； 5. 热锅凉油， 加入洋葱片进锅去煸炒； 6. 微微出香味后加入杏鲍菇片进锅不停地翻炒； 7. 炒至九成熟时加入少许盐调味； 8. 再加入炒好的鸡蛋进锅翻炒均匀； 9. 最后放入葱花即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 鸡蛋加入少许盐调味，再提前将它炒熟备用； 2. 先爆香洋葱， 再加入杏鲍菇片进锅翻炒至九成熟，再加入盐调味； 3. 最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
