买酱油别只看价格，注意这2行字，酱油颜色好味道鲜，不花冤枉钱！
想要做饭好吃，除了精湛的厨艺，新鲜的食材，还离不开各种各样的调味品。尤其是咱们中餐做菜，讲究一个色香味俱全，尤其是上色，颜色搭配好看的话，会让人食欲大增，特别想吃。通常用于上色的调味品就是酱油，酱油不仅能上色，还能增鲜提味。
酱油的品种那么多，怎么才能挑选到优质的好酱油呢？有人说直接看价格，价格越贵越好，这个方法太简单，不一定好用，而且还容易多花冤枉钱。下面教你一招，以后买酱油时，别只看价格，注意这2行字，让你挑的酱油颜色好看，而且味道很鲜。
第一行字，酿造/配制。
瓶身上空白处很显眼的地方，会有酿造或者配制这样的字，而且是二选一。这是告诉大家这瓶酱油的生产方式，酿造就是用打大豆、小麦、麸皮等原料，经过一些列传统的工艺酿造而成。带酿造字样的，是纯天然的好酱油。
而另外一种酱油，瓶身上写着配制。这真是说明是不是酿造的，而是人工合成，加上各种添加剂、香精之类调配的，模仿出酿造酱油的颜色和味道。举个例子，酿造酱油就像纯粮食酒，而配制酱油，则相当于食用酒精勾兑的白酒。
综上所述，
要选择瓶身带有酿造字样的酱油
，满足了酿造这个基础要求下，
接下来看第二行字，氨基酸态氮的含量。
酱油品质的高低，鲜味的程度，营养的多少，都和这个氨基酸态氮的含量直接挂钩。
氨基酸态氮的含量，最低不能少于0.4g/100ml，这是最低标准。能达到0.55g/100ml，就是二级标准；达到0.70g/100ml，就是一级标准；能达到0.8g/100ml，就是特级标准。市场有很多酱油能达到1.2以上，这种酱油的品质就属于特别好，特别鲜了。
最后再说一个有趣的事，就是有些人不爱吃酱油。不是说酱油不鲜，而是因为酱油的颜色略黑，害怕吃了酱油会导致自己的肤色变黑。其实这是一种完全错误的想法，酱油并不会影响一个人的肤色，它只会让饭菜变得更鲜美，让你比平时多吃一点！
好了，关于如何挑选酱油就介绍完了，下次买酱油别只看价格，注意这2行字，
简单来说，1看要酿造的，2看氨基酸态氮的含量，越高越好
。按照这个方法挑的酱油，颜色好味道鲜，而且还不花冤枉钱！喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
