导语：炒蒜苔时，直接下锅炒是不对的，多加1个步骤，蒜苔翠绿不发黄
蒜苔炒肉是蒜苔的众多做法中最家常的一种，蒜苔可以搭配各种肉炒制，猪肉、牛肉、扇贝肉等等皆可，人们可以按照个人的喜好选择，蒜苔中的辣味适中，非常适合与肉类炒菜，可以起到一定的去腥提鲜效果，不过大家也需要注意，炒蒜苔的时候，想要其更加入味还吃，还不会发黄，便不要直接下锅炒，多加上一个步骤，蒜苔便会翠绿脆嫩好吃，下面我便将炒蒜苔的正确做法详细分享给大家，让你轻松便能享受其中的美味，学会后随手便能在家做。
蒜苔炒肉的做法：
备用食材：
蒜苔200克，扇贝肉400克，葱姜蒜各10克，干红辣椒10克；
制作过程：
第一步，首先需要将扇贝肉从冰箱取出后，解冻一下，然后将其仔细清洗干净，沥干水分后备用，同时将大蒜剥皮后，切成片，生姜洗净去皮后，切成丝；
第二步，香葱洗净后，切成葱花，蒜苔择去两头后，清洗干净，切成长段适中的段，在锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入蒜苔，焯烫30秒钟，捞出后投入在凉水中；
第三步，过一遍凉水后，即可捞出控干水分，重新给锅中添上水，水开后，放入洗净的扇贝肉，焯下水，即可捞出来沥干水分，准备好所有食材后，即可开始炒菜；
第四步，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入葱姜蒜以及干红辣椒，爆炒出其中的香味后，放入处理干净的扇贝肉，开始翻炒，差不多1分钟后；
第五步，即可放入蒜苔继续翻炒，炒至断生后，即可加上适量的盐调味，拌匀后，即可关火，将炒好的蒜苔盛出在盘子中，即可盛出享用。
烹饪小技巧
：1、蒜苔是一种营养保健蔬菜，同样也是老百姓餐桌上常出现的一种，其中含有的辣素，杀菌能力非常强，可以起到防流感的作用，另外蒜苔中含有的丰富纤维素，对于刺激肠胃的蠕动，促进排便等都有一定作用，所以说我们适当吃蒜苔也是有好处的，而且蒜苔的烹饪方法也比较多样，大家完全可以按照个人的喜好来选择，当然炒蒜苔是更为经典的一种，用正确的方法炒蒜苔，口感才会更好一些。
2、
小编有话说
，炒蒜苔的时候，不要直接下锅炒，多加1个步骤，将
其下入开水锅中焯烫，可以保证蒜苔的脆嫩，而在水中加上点盐，便可以起到翠绿不发黄的效果
，小编经常用这个方法做，效果很不错的；另外还需要注意的是，
扇贝肉也需要事先焯下水，去除一定的异味后，下锅炒的时候，注意要快炒，防止时间过长而导致扇贝肉太老，口感便会大打折扣
。将这些技巧掌握到位，便能做出营养美味还好吃的菜肴。
如果你对于炒蒜苔的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
