家常菜:麻辣香锅,泡椒凤爪,油焖大虾,地三鲜

旅游 幽默搞笑小郭 2022-10-02 10:48

原标题:家常菜:麻辣香锅,泡椒凤爪,油焖大虾,地三鲜

麻辣香锅

所需食材:香芹(或者芹菜),胡萝卜,豆皮,藕,老干妈油辣椒,白糖,酱油,盐,蒜

做法:

1,将准备的菜切丝,藕切片。

2.调好酱汁。放2勺老干妈油辣椒,一勺半的白糖,1克盐,少许酱油。搅拌匀。放糖的目的就是缓和辣味,增加鲜味,简单效果却出奇好。

3.3瓣蒜拍碎。锅中放油,油的量比炒菜稍多,油热后放入拍好的蒜爆香,倒入秘汁翻炒几下后倒入藕片翻炒。

4.依次放入胡萝卜,香芹,红绿柿子椒,进行翻炒,使菜均匀裹上汁。出锅前放入豆皮,翻炒出锅。

泡椒凤爪

主要食材:凤爪,泡椒,少量凉白开,白醋。

详细做法:

1.凤爪洗净煎去指甲尖分切成小块,放入加了姜片和少许醋的沸水锅里煮至用筷子 能一下扎透的程度。(煮的过程中记得及时清理浮沫,这样才不会有异味)。

2.煮好后捞出迅速用清水反复冲洗干净后,再泡在冰水里。(这一步我反复往水里加了两次冰块到水里,我总觉得冰镇得越久鸡爪越白越Q)。

3.取一个能密封的干净容器,放入凉透的鸡爪,倒入泡椒,和泡椒水盖好盖,隔冰箱里冷藏过夜就可以吃了。(泡的时候,你可以先尝尝泡椒的咸味,如果不是太咸,最好直接用它的水量没过鸡爪。我这次买的泡椒特别咸,所以加了些凉白开和醋。

油焖大虾

食材:大虾、生抽、香醋、干淀粉、葱姜蒜、料酒、食用油、白糖、盐。

做法:第一步,首先把大虾清洗干净,然后开背,取出虾线,清洗干净,沥干水分。

第二步,然后加入料酒,将大虾腌制十多分钟备用。葱姜蒜切好备用。

第三步,将生抽、白糖、醋、淀粉和水调匀,搅拌至白糖融化备用。

第四步,起锅烧油,油温升高,放入大虾,煎炒变色,煎出虾油,在盛出备用。

第五步,锅不用洗,加葱姜蒜爆香,然后倒入调好的料汁烧开,再加大虾烧煮入味。

第六步,最后大火收汁即可。

地三鲜

材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法:

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可。

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