刚刚过完年，大肉吃得太多，有点消化不良了。今天午饭稍微素一点吧。正好还有一些朋友年前送来炸豆腐，这东西真是好吃！琢磨着用它和黄鱼、鲳鱼来个组合吧。
材料：黄鱼一条；鲳鱼一条；炸老豆腐若干；葱半根切段、姜一块切片、蒜10粒；香菜一小把；蒸鱼豉油小半碗；花椒、盐、白酒、料酒、醋、胡椒粉适量；老抽少许
做法：
?清理、洗净黄鱼鲳鱼，并用盐和料酒涂抹在内部调味。
?油锅预热，倒入适量食用油，下入葱姜蒜炒出香味。
?依次下入蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、继续炒一小会儿。
?将鲳鱼和黄花鱼入锅，加开水，稍稍没过鱼肉，大火煮沸；下花椒、盐、白酒、老抽（少量提色）。盖好锅盖改中小火焖炖。其间适当将鱼翻面，可经常舀汤汁浇在鱼上，促进入味。
?水烧过约一半后，放入炸豆腐，盖上盖儿继续焖。
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?出锅装盘
和家人朋友一起来享受美味吧！
