蚝油，是我们生活中常吃的调味品之一，食物在烹饪过程中，加入蚝油能够起到提鲜作用。但是现如今越来越多人选择不吃蚝油，主要是听说了很多关于蚝油的“谣言”。甚至有些人说吃蚝油会增加癌变风险，事实真的如此吗？
首先，我们先来了解一下什么是蚝油？
很多人从好友的名字猜测，蚝油是用生蚝熬出的油，其实现在我们能买到的蚝油基本和生蚝没有什么关系。
传统古代制作的蚝油，确实有蚝的存在。这种传统的做法是将新鲜蚝肉捣碎研磨之后，再熬煮过滤杂质，添加些调味料就成了蚝油。
现在，根据蚝油的国家标准，蚝油被定义为是利用牡蛎蒸煮后的汁液进行浓缩，或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。
食品添加剂中，有一项就是使蚝油变得黏糊糊的增稠剂。很多人听到增稠剂就皱眉，担心是否对身体有危害，其实添加增稠剂的目的是保证蚝油的质量稳定性，防止出现结块、分层的问题，还能减少蚝油中水的含量，防止腐败变质。
挑选蚝油，认准这“两个字”
平时购买蚝油，首先要看的就是「蚝汁」含量。虽然国家标准并没有强制标注好有中蚝汁的含量，但是能把含量写在外包装上的，说明该商家对于自己产品非常有信心，尽可能选择蚝汁含量高的好友。
其次，看配料表。正常情况下配料表的顺序是按实际添加的量排序排在前面的，就是添加比较多的，这时候注意防腐剂的排序，尽量选择防腐剂排列靠后的。
最后，看营养成分表。注意蛋白质的含量，一般来说0.7g/15ml及以上的蛋白质含量是比较优秀的蚝油，说明使用的好肉略微多一点。
蚝油并没有想象中那么可怕，适当吃蚝油，也是能够增添香味的，但是关于蚝油的使用方法一定要注意，如果用错了可能会对健康造成损伤。
今天才知道，蚝油不能随便用，为了健康，牢记6个禁忌，别再犯错
蚝油不能长时间加热
我们都知道蚝油主要是提鲜的作用，但是如果蚝油加热太久就会破坏掉它本身营养价值不仅达不到提现效果，还会破坏饭菜本身的口感，所以加入蚝油的时间很关键。
做菜时比如炖，煮，焖等这些烹饪方法，尽量要等到快出锅的时候，再放入蚝油，最大程度保持蚝油的鲜味不流失。
如果是烹饪时间比较短的炒菜类，放蚝油时间也不能太早，一般是菜出锅前放蚝油。能够让好友的价值发挥到最大。
蚝油不适合与这些调味品一起用
我们做菜时往往并不仅仅放入一种调料，经常把这种调料混合在一起，这样做出的菜肴更加美味。
蚝油则不适合这么实用，要尽量避免和辛辣味道浓烈的调味品一同摄入，比如辣椒，醋，豆瓣酱，黄豆酱等调味品。
否则吃不出来蚝油应有的鲜味，蚝油是可以当成单独调味品使用的，本来就已经够鲜度了，在烹饪中加入蚝油就不用再添加鸡精味精等调味品了，否则会导致食物鲜美度受影响。
蚝油不是越多越好
有些人会觉得蚝油放入越多食材越新鲜，其实并非如此，蚝油属于浓缩型的调味酱，料比起酱油等盐分更多些，口味更重。
所以烹饪时切勿加入过量，要不摄入的食盐也会比较多，对身体健康非常不利，最后提醒大家，蚝油是不能单独作为凉拌菜调味料直接食用的。
蚝油不要随意存放
蚝油不是发酵的调味品，不耐高温，很多人会把蚝油和其他调味品一同放在厨房中保存，厨房经常开火做饭温度比较高，这样就会导致蚝油变质。
蚝油开盖之后必须放在冰箱中冷藏保存这一点在每一瓶蚝油标签上都会标明，只是很多人根本不注意，往往就会破坏蚝油中营养成分，甚至让蚝油的味道发生改变。
过敏者不能随意吃
有些人天生体质非常敏感，如果是过敏体质的人，摄入蚝油很可能就会导致皮肤瘙痒，也会引发各个器官功能异常，更容易引发身体病变。
建议容易过敏的人最好不要吃这类食物，也要对其他调味品进行测试，如果发现有过敏成分存在，那么还是应该注意一下。
婴幼儿尽量不要吃蚝油
现在的孩子大多很少添加辅食，但是新手宝妈在给孩子烹饪食物时，尽量不要放入蚝油以及其他调味品，否则很容易加重孩子各个器官代谢负担，并不利于健康。
生长发育期的儿童也不建议吃蚝油过多，还是应该注重饮食清淡为主，控制各种调味品的摄入，更有助于保持食物新鲜度强健体。
知识拓展：5块钱的蚝油和50块的蚝油，应该买哪个？
不管是什么产品，牌子原料工艺不同，其价格也会有所差异，好友是便宜没好货贵的更安心吗？消费者挑选时应该注意些什么呢？
1、渠道
实体店尽量选择连锁大超市或是便利店购买，网购时选择大品牌或某品牌的官方渠道购买，质量更有保障，贪图小便宜或者买不合格的好友，反而会吃垮身体。
2、配料表
配料表是按含量多少来排列的，若不太在意价格，尽量挑选配料中蚝汁排在第一、二位的蚝油，不过价格比较贵。
3、执行标准
网购时，可以在“规格与包装处”查看产品的执行标准，超市购买可以直接看瓶身，GB、GB/T、SB/T、SC/T开头的都可纳入选购范围。
GB表示强制性国家标准，GB/T表示推荐性国家标准、SB/T表示国内贸易行业标准、SC/T表示水产行业标准。
蚝油也是食物，我们吃进体内的食物就应该经过严格选择，而不是贪图小便宜，如果你买一些三无产品，还不如烹饪食物时少放这种调味品，更有助于健康。蚝油虽然没味，但是一定要控制好摄入量，并且遵循健康摄入方法，更有助于强健体魄。你还知道治好有需要注意些什么？可以在下方留言，让更多人受益。
