今天咱们来了解一下香料里面的七个冷知识，我估计这七个冷知识，大部分的人都不知道，下面就一起来看一下吧。
第一个，就是草果和草蔻，草果和草蔻同时使用的时候，如果草果的用量比较多的时候，草果应该去籽使用，就是用草果皮。因为草果和草蔻之间存在着一种相互增益，这种处理方法不仅有利于避免味道过浓，同时也能够避免苦涩的味道。
第二个，就是在麻辣配方中，使用了木香、香果搭配丁香的时候，花椒的用量就应该适量的减少，这样可以避免麻舌过于强烈，影响口腔对于其它香气的感知。
第三个，就是肉蔻，肉蔻用干锅烘烤或者是使用烤箱烤一下再使用，这种方式比起其它处理方法，它能够更好的出香。特别是在盖锅焖的烹饪方式下，它能够提鲜和促进糯口的效果，会非常的好。
第四个，就是在炒料的时候，如果使用了辣椒和花椒，那么你就使用啤酒浸泡之后，然后再使用，这样可以有效地避免焦苦味道。
第五个，就是香菜籽，香菜籽在提升新鲜感的配方中，整颗整颗的来使用它，这样的效果要好于碾碎的效果。
第六个，就是甘草，甘草有调节香料本身苦涩味道的效果，如果是在卤水中出现药苦味儿时，就可以添加甘草，这样就会让你的卤水本身的苦涩味儿就不会那么重了。
第七个，就是为了提高香气浓郁度，除了可以提高香料的用量，还可以选择有助香效果的香料。比如说用肉蔻，陈皮，山奈，辛夷这些香料都有非常好的助香效果。好了，这是今天的分享，如果觉得这个对你有帮助的就收藏起来加个关注吧，我们下期见！
