一.产品介绍

凯里生姜肉质根茎簇生，分枝较密多呈单排列，节间矮缩，表皮有纹路，淡黄色，姜芽淡红色。姜肉金黄色，肉质脆嫩，汁多，纤维少，辛辣芳香，味浓，口感好，品质上乘。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：“凯里生姜”产地位于凯里市旁海镇，处于清水江及重安江流域沿岸，平均海拔750m，山地和低山丘陵地貌显著，产区耕地主要为砂壤土，土层深厚（60cm以上），排水良好，有机质含量2%～4%，全氮1～2g/kg，有效磷15～20mg/kg，速效钾100～200mg/kg，pH5.5～6.5（生姜最适宜土壤pH为5～7），良好的土壤地质条件为“凯里生姜”的生长供了丰富、天然的矿物质和有机营养，这是“凯里生姜”优良品质形成的首要条件。（2）气候情况：“凯里生姜”产区属亚热带湿润季风气候，四季分明，气候温和，无霜期长，雨热同季。最高海拔1222.6m，最低海拔530m，平均海拔750m，年均气温16℃左右（凯里市各乡镇最高），积温2581～3295℃，年均降水量1148mm，无霜期291d；生姜生长适宜温度为白天22～25℃，夜晚温度16～18℃，而产区4月份种植生姜，10月底收获，4～10月的平均温度为21～23℃,这一气候特征恰好满足了生姜喜温、耐旱的生长特性，特别适宜生姜的生长。凯里市旁海镇属贵州省日照较少地区之一，年均日照时数1195h，这恰巧也满足了生姜不耐强光的需求；适宜的生态气候条件是“凯里生姜”优良品质形成的必要条件。

三.地域范围

“凯里生姜”地域保护范围为：黔东南苗族侗族自治州凯里市旁海镇所辖旁海村、大堡村、大丰村、朵基村、基博村、王银村、翁省村、水珠村、旧寨村、水寨村、笔香村、青杠村、大溪村、屯寨村、白银村、卡房村、两河村、联巩村、中甲村、岔河村、猴场村共计21个行政村。东至旁海镇两河村，南至旁海镇白银村，西至旁海镇旧寨村，北至旁海镇大溪村；地理坐标为东经107°59′46″～108°05′16″,北纬26°39′15″～26°45′46″。生产规模800公顷，年产量2.1万吨。

四.产品品质特性特征

（1）外观品质：“凯里生姜”肉质根茎簇生，分枝较密多呈单排列，节间矮缩，表皮有纹路，淡黄色，姜芽淡红色。姜肉金黄色，肉质脆嫩，汁多，纤维少，辛辣芳香，味浓，口感好，品质上乘。（2）内在品质指标：水分含量≥85%,蛋白质含量≥1.7g/100g,脂肪含量≤0.45g/100g，碳水化合物含量≤9g/100g，膳食纤维含量≥1.55g/100g，粗纤维含量≤0.95g/100g，灰分含量≤1.1g/100g，维生素C含量≥6mg/100g,钙含量≥13mg/100g,镁含量≥20mg/100g。（3）质量安全规定：“凯里生姜”生产及加工均符合国家相关强制性技术要求。