炎炎夏日，厨房里是最不愿意多呆的地方，如果开火炒菜，厨房更热得像一个蒸笼，煮妇边炒边冒汗，真的是特别不容易。不想下厨房热得满头大汗，做蒸菜是最适合不过了，蒸的做法也是最能保留食材本身鲜味的做法，营养不容易流失，今天就来分享6道简单易学的蒸菜，蒸一蒸不费劲，无论是老人小孩都爱吃，清淡鲜美的同时营养保留更好，还非常下饭。
南瓜蒸排骨
【材料】：南瓜 250克、排骨 250克、淀粉 1茶匙、生抽 2汤匙、盐 半茶匙、糖 半茶匙、姜蒜 适量、豆豉 半汤匙
【做法】：
1、清水浸泡20分钟，以去除血水，厨房纸吸干水分，加入生抽、盐、淀粉、糖、蒜蓉、姜末和豆豉搅拌均匀，腌制20分钟以上。
2、南瓜去囊切成块状，洗净备用。
3、在盘上码好南瓜块，并在南瓜上面放上腌制好的排骨，再将腌制排骨的汁淋在上面。
4、入锅隔水，大火烧开后，中火蒸25分钟，南瓜蒸排骨大功告成啦。
豆腐蒸蛋
【材料】：鸡蛋 3~5个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、葱花 适量、盐 1茶匙、蒸鱼豉油 1汤匙、香油 1茶匙、凉开水 1汤匙
【做法】：
1、豆腐切厚片，码放入盘中，最好选择放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水；
2、碗中敲入鸡蛋，按照1.5：1 的比例加入纯净水，加小半勺盐，搅拌均匀，
3、把蛋液倒入盘中，用保鲜膜盖住盘子，上面戳几个洞以便透气。然后放入烧开的蒸锅内中火蒸8-10分钟，具体的时间要根据盘子的大小、深度有关。
4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油 1茶匙，搅均匀即可。
5、鸡蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上火腿肠丁再蒸2分钟。上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。
香菇蒸鸡
【材料】：鸡腿 适量，香菇 25克，生姜 适量，盐 1茶匙，生抽 2汤匙，料酒 半汤匙，香油 少许，香葱 少许
【做法】：
1、如果可以买到去骨鸡腿肉就直接切小块，买不到去骨鸡腿肉就鸡腿带背的那种剁成块。干香菇泡软后，香菇去根切块；
2、鸡肉块里放盐，糖，生抽，香油，料酒，姜丝，揉匀以后加淀粉搅拌均匀，放置一旁腌15-30分钟。
3、鸡肉腌制好后装入盘中，放入冬菇，必须均匀铺平鸡肉，香菇最好放最上面；
4、锅内烧开水，大火上气后盖盖子蒸20分钟，最后撒上葱花即可。
粉丝蒸丝瓜
【材料】：丝瓜 1根，粉丝 适量，大蒜 半头，辣椒 2个，生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙
【做法】：
1、粉丝提前半个小时泡开后，捞出切成几段，蒜头剥好后用刀压扁再切成蒜蓉；
2、丝瓜去皮，斜切成大片，有适当厚度较好，不宜太薄，围成一圈摆盘，切好的粉丝团在中间；
3、小锅里，倒入适量油，酱油，蚝油，蒜蓉，再加入两小勺清水，把调好的蒜蓉酱小火翻炒半分钟左右。
4、丝瓜浇入调好的蒜蓉料汁，剩下多余的蒜蓉舀在粉丝上；
5、每个丝瓜顶部放点切碎的小米辣，增加风味，蒸锅大火烧开水，上锅蒸8分钟，出锅完工。
榨菜肉末蒸豆腐
【材料】：豆腐 3块、瘦肉 150克、榨菜 1包、葱 适量、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙
【做法】：
1、把豆腐切厚片，摆在盘中备用；榨菜切碎，香葱切成葱花，肉切成肉丁；
2、锅内放入适量油，放入蒜末爆香后，然后下肉末滑散，淋点料酒和适量的蚝油，老抽翻炒调味，再倒入榨菜翻炒均匀；
3、榨菜肉末平铺在豆腐上，豆腐盘盖个盘子（也可以用保鲜膜），即可上锅蒸，水开蒸10分钟左右，出锅时撒上葱花即可。
窝蛋木耳蒸肉饼
【材料】：猪肉 350克、木耳 60克、鸡蛋 1个、蚝油 1大匙、盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、糖 半茶匙、姜 适量
【做法】：
1、猪肉剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，黑木耳用凉水泡软后，摘去蒂部，加入1勺生粉反复抓几下，用水冲洗干净，切碎；
2、加入盐、白糖、蚝油、生粉各适量，肉要加2勺清水，一边加一边向同一方向搅拌，直到上劲起胶。这点跟饺子馅加水是同一个道理，会让肉更加鲜嫩有弹性，不然就会有点柴哦。
3、做好的木耳肉末不要摔打，铺在盘子里，把肉摊平摊薄一点，然后中间弄一个小窝，敲一个鸡蛋在上面；
4、放入烧开水的蒸锅蒸15分钟左右（根据肉饼的厚度来调整），撒上葱花就可以了。
