厨师的初心是什么？在湘菜大师曾广富看来，就是能吃得苦，耐得劳，用心做好每一道菜，踏实做好每一件事。
初次见到曾广富大师，你便会被他那种乐观、豁达的心态所感染，这位外表看起来大大咧咧的汉子，却有着一颗非常细腻的心。从厨几十年来，他一直兢兢业业做好厨师的本分工作，如今虽然离开了炒菜一线，但他始终保持最开始从厨的那份初心，为湘菜事业的发展任劳任怨，做着最苦最累的活，从来不曾抱怨。
从白案到红案，他踏实而勤奋
老师傅都知道，以前学厨和现在不同，第一个不同就是白案红案需要同时精通，考证时不像现在专攻一种就可以，那时考白案证需要同时考两道菜，考红案证时，也需要知道白案面点的制作。曾广富来长沙烈士公园朝晖楼跟随湘菜大师高沉香学厨时，首先学的就是白案。在师父和同事眼里，这里益阳来的“小曾”非常勤勉踏实，家境不好的他在学徒之余还帮人做早点和夜宵，以至于每天只能睡4个钟头，然而他的技艺却随之飞速进步。一心求上进还在那里考取了白案面点师证，6年时间，从白案到红案，曾广富练就了一身扎实的基本功。
第二个不同就是那个时候学厨更加辛苦。那时候炒菜烧的都是煤和炭，每天早上曾广富都要比别人早起做准备工作，烧炉子，备原料，搞卫生，这都是徒弟需要做的。另外，那时候的厨房设备没有今天这样齐全，所有工作都需要人工来完成，曾广富主动承担起一个厨房最累最脏的活，当生性乐观的曾大师说起那段经历时，也自言自语道：那时候真的不容易，挺辛苦的。但也是那时候，锻炼出了他吃得苦、任劳任怨的心态。
Chef 曾，外国人对他竖起了大拇指
学好本事的曾广富在1990年创业开餐馆，由于味道好，人随和，省政府外经委出国选派处的工作人员是他店内常客。工作人员见他人实诚，吃得苦，便主动问他愿不愿意到到德国去。农村长大的曾广富也想增长自己的见识，于是1992年至1995年，曾广富在法兰克福度过了自己第一段海外从厨时光。
2002年时，曾广富二度出国，到塞浦路斯帕福斯市的中餐馆工作。当时店内主厨准备回国，于是他和店内剩余5位厨师一同竞争主厨岗位。店内一位河北籍的厨师便邀请来自南方的曾广富一同做饺子，试图用自己北方人的优势给这位新人一个“下马威”。然而，红白两案精通的曾广富让他们大吃一惊，这位南方厨师不仅包得比他们快，还包出了各种花样，连北方厨师都自叹不如。在菜品方面，曾广富更是让外国人对这位中国厨师另眼相看。当时餐厅的一道鸭的菜品遇到瓶颈，但外国餐厅和中国餐厅不同的是，就算一道菜品不够出彩，餐厅也不能撤出这道菜，否则会招来投诉。曾广富根据自己多年来的湘菜经验，把这道菜品改成干煸鸭丝，立刻获得食客好评，他趁热打铁，根据外国人喜吃牛肉的习惯，又创新出干煸牛肉丝，餐馆老板尝后立刻被惊艳到，对他竖起大拇指：Chef，真棒。当时曾广富还不明白Chef的意思，身边的人告诉他，这是主厨的意思。就这样，不到一个月的时间，曾广富就成为了这家餐馆的主厨，这道干煸牛肉丝也成为食客的必点菜，直到现在，依然是餐馆的招牌菜。
踏实、实诚是他的代名词
回国后的曾广富继续奋战在湘菜事业第一线，他先后获得全国第六届烹饪技能竞赛金牌、“湘菜大师”荣誉称号、中华金厨奖……厚积薄发的曾广富一步一个脚印，踏踏实实地走出了自己的人生。
近几年来，只要湖南餐饮行业协会有需要，曾广富就出现在哪里，他积极参与协会举办的多次活动，而且脏活累活他都没有二话，总是踏踏实实做好。任劳任怨是每个人对他的评价，实诚成为他的代名词。他说：只要是协会交代的事，每一件我都要做到让人满意。这位荣誉满身的湘菜人，依旧保持最开始从厨的初心，不怕脏，不怕累，踏实，实诚，这便是湘菜行业最需要的愚公精神。
作为国家职业技能鉴定高级考评员，他参与过多次省级以上大型厨艺比赛的评判工作，多次担任湘菜名师、大师晋级赛评委。其中让他印象最深的，便是2016年担任“十行状元、百优工匠”比赛评委。那次比赛是由湖南省总工会联合17家省直单位组织开展，是湖南近年来官方组织的最为大型的技能竞赛活动之一，堪称厨师界的“高考”，规章流程是当时湖南省烹饪比赛史上最严格、最规范的，省领导高度重视。严格的规程也提升了对评审工作的要求。在菜品的色香味器形养等方面的评分标准相当细致。此外，评委需要在现场巡视时严格留意选手的操作规范与制作流程，还不得在选手附近做任何停留。“这对于我们评委自身的专业水平也是一次考验”，曾广富认为评判工作依赖于评委自身技艺和经验，因此评委自身的基本功一定要扎实，而且要与时俱进，对于餐饮行业内的新动向要有所了解，“优秀的评委也需要不断学习、进步”。
对湘菜未来充满信心
保持当初从厨吃苦耐劳的初心，但曾广富并不守旧。看到现在湘菜事业发展得这样好，他的脸上露出了开心的笑容。“湘菜事业的发展，离不开老一辈湘菜人的兢兢业业，也离不开年轻一代的传承”。他认为现在的年轻人很有自己的想法，在传统工艺的基础上，能够把湘菜做得更好、更细，让湘菜既有本味，又有艺术性和观赏性，提升了湘菜的档次。
现在的曾广富，本可以在家里安享晚年，但他和湘菜的情结始终分不开，每次想起以前和那些老师傅们一起艰苦奋斗的日子，他感觉还是要为湘菜事业做点什么心里才踏实。他的这种吃苦耐劳的习惯已经嵌入灵魂，就像我们的父辈，一刻也不能闲下来，不然浑身觉得不舒服。这份为厨的初心，值得我们尊敬。
如今，他把自己的儿子也引进厨师之路，明明知道这是一份吃苦的事业，但他义无反顾，湘菜需要新鲜血液，这种家族传承的方式，便是最匹配的输送。
