人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
夏天，啥菜比较好吃？我一般会回答茄子。“茄”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的蔬菜。 它的颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等。在我老家，种得较多的是紫色茄子，很鲜嫩皮也很薄，不管是焖还是煮，味道都相当不错。
茄子在古代有很多的雅称，最有诗意的莫过于“落酥”，当然“昆仑紫瓜”也还不错。关于种茄子，早有文字记载：“种苋其傍，同浇灌之，茄、苋俱茂，新采者味绝美。 蔡遵为吴兴守，斋前种白苋、紫茄，以为常膳，五马贵人，犹能如此，吾辈安可无此一种味也”？这段话就足以反映人们对茄子的喜爱，那茄子要如何做才美味呢？茄子这做法，吃一次就爱上了，不炒不炖，造型好口感嫩，越吃越香。
我做的这道茄子名为蒲烧茄子，比传统的烧茄子，它不吸油更加的清淡，也更符合这个三伏天来吃，天气热很多人会觉得没胃口，而此时的饮食又要少油少盐，那么自然而然就要改变传统的烹饪方式，让茄子好吃的同时，还要皆具营养。这道蒲烧茄子正是基于这个原则，而做出来的一道家常菜。食材简单，做法简单，味道却一点也不简单。
大暑后，这盘茄子多做给家人吃，不炒也不炖，鲜嫩爽口越嚼越香。一直以来，人们做茄子都有一个难题，油放少了菜比较淡而且口感差，油放多了又觉得不健康，有些人会建议用盐腌制一下，这种做法我也尝试了，但都不如这种做法好吃。大暑以后是吃茄子的好时机，喜欢吃茄子的朋友，可以试一试这种做法。
【蒲烧茄子】
食材准备：茄子1根、蒜末、香葱末
辅料：植物油、蚝油1勺、六月鲜酱油2勺
制作过程：
1、茄子把它冲洗干净，选择的是挑选嫩一点的茄子，把它的外皮削去，然后切成段，接着再把它切成条。
2、切好的茄子把它放入到大碗中，锅里注入适量的清水，大火把它烧沸，接着把茄子放进去蒸熟透取出。
3、锅中放入少许的植物油，烧热以后，放入蒸好的茄子，开始煎，煎至金黄的时候，放入我们提前准备好的蒜末。
4、找一个小碗，调好料汁，里面放入蚝油1勺，六月鲜酱油2勺，把它用筷子拌匀，然后倒入到锅中去。
5、大火开始收汁，让它充分地入味，香葱洗净把它切成葱末，把它放入到锅中，这样一道蒲烧茄子就好了。
6、用一个盘子把它盛出来，就可以上桌开吃了，喜欢吃茄子的朋友可以试试这个做法，非常的解馋。
食刻tip：
1、茄子需要把它的外皮去掉，这样的话它的口感就会更加的鲜嫩，而且吃起来会比较的软糯入味，很解馋。
2、蒸茄子的时候，可以整个地放进去，也可以单独切成条放进去蒸，改变形态以后，一般会熟得更快一些。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
