有下厨经验的人应该都知道，炒一道菜时，调味料和配菜的搭配很重要，就像一个机器人，身上的每个零件都是有用的，要是少了哪个零件，它就不完整了，甚至只能被列为残次品。菜也是一样，虽然有些配菜、调料可以不加，但是有些却一定要加，不然整道菜的灵魂都失去了，炒好了也让人难以下咽。就比如做鱼不加姜、红烧肉不放料（香料）一样，即使做好了也不过是一道“黑暗料理”。
所以说，一道菜并不是只要主菜才重要，配菜也是非常重要的，虽然每次添加仅仅是为了调味，所以用量不多，但也许就是这一点点的调味就成了这道菜的点睛之笔。像这样的配菜比比皆是，而最让小编喜欢的就是蒜苗了。蒜苗是我们平常厨房里最为常见的配料，因为气味特殊，所以常常用于调味，但是很多人都不知道，其实蒜苗也是可以做主菜的，而且多吃有利于润肠通便助消化，积食遇上它就算是倒霉了。
蒜苗，大蒜发芽后长出的嫩苗，蒜香扑鼻，口感清爽，相比于蒜头，少了那种辛辣味，而且营养丰富，非常适合大众。接下来小编就为大家带来一道用蒜苗作为主菜的美食——蒜苗鸡蛋，清脆爽口，鲜香扑鼻，非常下饭。而且常吃有助于消化，如果你还在被积食、腹胀、消化不良等肠胃不适感所困扰，那就赶紧过来看看吧。
【食材】鸡蛋、蒜苗、生姜、干辣椒、食盐、鸡精、生抽
【做法】
1、首先将蒜苗清洗干净，洗好后用刀将蒜苗杆子部分拍扁，之后切段或者和切碎备用，接着把生姜洗好，切成丝备用。干辣椒切段备用。然后往碗里打入两个或三个鸡蛋，搅拌均匀备用。
2、开火起锅，将锅烧热后倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒成蛋花装起备用。接着再倒入少许食用油（如果锅里剩的油够用的话就不用再加），将油烧热后放入生姜丝和干辣椒。
3、将干辣椒和生姜大火爆香后下入蒜苗，继续大火炒香，炒香后把炒好的蛋花倒入锅中翻炒均匀，接着加入适量生抽、食盐和鸡精，继续翻炒，调料化开之后就可以关火装盘开吃了。
【阳仔小贴士】
1、蒜苗在清洗的时候，一定要仔细洗干净，最好是将蒜苗叶子剥开清洗，因为在叶子和杆子交接的地方特别容易夹着脏东西。
2、蒜苗在炒的过程中最好用大火快速爆炒，将烹饪时间缩短，时间过长的话蒜苗容易炒老，吃起来嚼不动还容易塞牙，口感特别差。
这道蒜苗鸡蛋特别下饭，口感咸香清爽，常吃有助于肠胃消化，特别健康。还在等什么，赶紧收藏起来，自己在家试一试吧。
