我们吃的最多的，最常见的海鲜应该就是鱼了吧，鱼在我们这里非常的火，很多人都很喜欢吃鱼，首先是因为我们的生活水平越来越好了，鱼对于我们来说，真的就是家常便饭了，所以鱼又便宜又好吃，关键它的营养价值也很高，买一条回家大家一起吃，还是蛮划算的。
而鱼烹饪的方法也特别多种，不管是炖着吃还是烤着吃，或者说煎着吃，甚至是挤碎来，做鱼丸吃，做法是蛮多的，但是每一种做法烹饪出来的鱼都很好吃，其中比较常见的应该就是炖鱼汤了。
而炖鱼汤能够很大程度的保留鱼的鲜味，并且鱼的营养和口感都能够保留，这样做出来的鱼非常的鲜美，这时其它烹饪方法无法比较的，所以今天我就分享这道炖鱼汤给大家！
炖鱼汤需要解决的最大问题就是鱼腥味，很多人炖出来的鱼都是很浑浊并且腥味很重，不光汤有些难喝，而且鱼肉也不怎么好吃，所以如果鱼汤没做好的话，是又腥又难吃。
好多人在炖鱼的时候都会习惯把锅盖给盖上，很多人认为盖上锅盖之后这个鱼汤就会煮的很快，并且鱼肉里面的营养才会被炖出来，其实不完全是这样的。炖鱼的时候最好是不要盖锅盖！
为什么说炖鱼的时候最好是不要盖锅盖呢？那是因为鱼身上有一种粘液腺，这东西如果长时间不会发出去的话，这个鱼会变得很腥的，所以炖鱼的时候是不用盖锅盖的，让这些粘液腺全部都挥发出去。
