干煸孜然小羊排
材料：羊排、葱头、花椒、盐、胡萝卜、孜然、花椒粉
做法：
小羊排洗净切块，不用切的太小，大点吃着方便些
冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味，洋葱半头，切大块
将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开
烧开后，撇去血沫，转小火，炖45分钟，将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到
胡萝卜切粒备用，剩下的半头洋葱切小块备用，香菜切末，材料都备好
锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了
油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香
放入洋葱碎煸香，撒入孜然粒，.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡萝卜粒炒香
加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味
起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可
辣炒黄瓜干
食材：黄瓜干1把、猪肉1块、生姜1块、小米辣2个、料酒1勺、生抽2勺、白糖少许、胡椒粉少许、油适量
做法：1、黄瓜干，夏天的时候把黄瓜买回来，切成小块、细丝，大太阳下暴晒两天就可以了，用袋子装起来放阴凉的地方，放一年都可以，菜干我从小吃到大，家里有这种习惯，今年夏天，你真的可以准备一些。
2、黄瓜干用温水泡十分钟左右就差不多了，很快，捞出来切小块，捏干水分，猪肉切薄片，生姜、小米辣一并切好备用。
3、锅放少许油烧热，小火慢慢煸炒猪肉，尽量炒出一些油脂出来，猪肉炒差不多了淋点料酒去腥，顺便把姜片和小米辣丢进去煸香。
4、加生抽、胡椒粉炒出香味，让他们跟肉腥味打一架，肉会更鲜更好吃。
5、加黄瓜干炒入味，完全吸收汤汁和肉的味道，你闻着要流口水的时候，加点白糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅了，生抽里面的盐分够了就不需要加盐，不够的话你就加点盐。
豆豉烧豆腐
-材 料-
嫩豆腐4块，黑豆豉适量
红辣椒1根，生抽适量
油、干淀粉适量
-做 法-
1. 辣椒切小圈，豆腐切小块
2. 炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入
3. 炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入
4. 小火煎至两面金黄。用锅铲将豆腐铲一边，再將紅辣椒放进去爆香
5. 用小碗放入生抽、糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁。
6. 将酱汁倒入煎香的豆腐里小心混合均勻。
7. 蓋上蓋子小火悶3-4分鐘。
8. 至湯汁收干即可。
青椒烧鸭血
原料：
鸭血300克 青椒150克 韭菜节30克 小米椒节10克 姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量
制法：
1.把鸭血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸香后，盛出来待用。
2.净锅里放少许的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节，爆香以后，再倒入鸭血和青椒块。往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉、味精和适量清水，烧至鸭血入味时，放少许的老抽调色，最后撒韭菜节一起炒匀，即可出锅装盘。
锅塌肉片
制作方法：1.里脊肉洗净切成片，放入淀粉，蛋清，盐，鸡精，胡椒粉，抓拌均匀腌制十五分钟
2.起锅烧油放入肉片，小火炒至断生倒入鸡蛋液，煎至定型倒入少许清水，加入盐，鸡精，白糖，米醋，小火焖两分钟，收干汤汁撒上葱花即可出锅装盘
