【秘制蒸鱼】
1、把姜、大蒜、葱白、小米辣都切小。
2、 1条大罗非鱼收拾干净砍成小块装入盆中，然后把切好的佐料放进去，加2勺玉米淀粉、4调羹米酒去腥去异味，适量无添加酱油、3调羹香油、2调羹玉米油。
3、充分搅拌和匀，腌制15分钟。
4、腌制时间到，摆盘，把汁都倒在鱼身上，锅中水开后放进锅中，盖上锅盖，大火蒸。
5、蒸到差不多8分钟左右关火，用工具端出锅，撒上葱花即可食用。
新疆大盘鸡
主料：鸡、土豆、辣椒
配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等
1.把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2.将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；
3.待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；
4.来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；
5.汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；
6.待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。
土豆炖牛腩
材料：牛腩450克，土豆2个，草果1－2个，八角2个，香叶少许，桂皮一小块，蒜头2个，姜7片，料酒1大匙，柱侯酱1大匙，生抽1大匙，油\盐\鸡精\白糖适量。
做法：
1、将牛腩切小块，土豆去皮切小块备用，清洗香料；
2、起油锅爆香蒜头和姜片后加入牛腩翻炒，撒入料酒（玉米用的是自己酿酒后的酒糟）和生抽、糖、盐和酱炒均匀，再加入香料；
3、倒入能淹没牛腩的水煮开后用小火焖40-60分钟；
4、另起油锅将切好的土豆块用中火煎至发黄后铲起；
5、将煮好的牛腩和土豆放到一起中火煮15分钟便可。
过油肉
过油肉在好几个菜系里都有，选料、做法各有不同，但是成品一律的油光水亮，肉色馋人。
过油肉带有醋香，极有特色，一户人家炒菜，一楼道的人家都闻得到酸香。
把上浆的肉片到高温油锅里拨散，起锅沥油，再炒炒葱蒜，木耳、蘑菇、笋子、蒜苔什么的选择着放，加上过油的肉片，调好作料，兑上勾芡，旺火略略收汁出锅........
玉米粒炒黑木耳
食材：
玉米粒，黑木耳，猪肉，胡萝卜，花生油，姜末，蒜末，胡椒粉，酱油，盐，葱花
做法
1.准备原料：玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片、猪肉加点盐、料酒、湿淀粉稍腌
2.锅内注油烧热，下姜蒜末爆香，放入猪肉炒至变色
3.放入胡萝卜片翻炒，放入黑木耳翻炒均匀
4.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、酱油调味，最后加入盐和葱花炒匀出锅
