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用排骨和鹌鹑蛋做菜招待客人，上桌就被抢光了，看着就很有食欲！
我们每天除了要处理家里的事情之外，还要处理一些人际交往之间的关系，所以这个时候就避免不了请客吃饭，有一部分人会选择直接在餐厅里面请客吃饭；有的人则会选择在家里做饭接待客人；我觉得这两种待客方式是要分人进行的，接待关系比较好的朋友就在家里吃吧，这样大家之间也会舒服一些，才显得有心意；如果是浅交的朋友，直接在外面请客就可以了；在外面吃饭随便点一下菜就可以了，菜的种类各式各样的。在家里面待客还是比较麻烦的，因为要考虑做一些什么菜，做什么样的菜好吃。今天我就来给大家推荐一个“有分量”的大菜-----排骨焖鹌鹑蛋！
这道菜就是用排骨和鹌鹑蛋焖出来的一道菜，所以就叫做排骨焖鹌鹑蛋，排骨我们都是很熟悉的了吧！我们在餐厅里面吃饭的时候就会经常点糖醋排骨，排骨汤，红烧排骨等这些代表性的菜，今天我给大家分享的这道菜没有那么常见，但是味道却比这些菜更甚！这是我以前在接待客人的时候做过的一盘菜，上桌不到5分钟就被“抢空”了，大家可以想象一下味道有多好了。所以我今天想分享给大家，用排骨和鹌鹑蛋做菜招待客人，上桌就被抢光了，看着就很有食欲！大家在接待客人的时候来一盘这道菜“倍儿有面儿”！
排骨焖鹌鹑蛋做法：
我们需要准备的食材：排骨，鹌鹑蛋，青椒，葱，蒜
1.准备适量的排骨，先把排骨清洗干净，再把表面的水分控干，然后再把排骨切成小块备用，如果大家切不好的话，也可以直接让商家帮忙切一下就可以了；在锅中倒入适量的清水，等水烧开了以后，把切好的排骨倒入锅中，再加入一点料酒去腥，让排骨在锅里面焯水，大概焯水4分钟左右就可以把排骨捞起来了；注意：不要焯水太久了，只要把里面的血水煮出来了，就可以把排骨捞起来了，然后再用凉水清洗一遍，把上面的血沫子洗干净就可以了。
2.在锅中重新加入适量的清水，把鹌鹑蛋冷水下锅，开中火在水里面煮15分钟左右，鹌鹑蛋煮熟了之后，把它们捞起来放在一个大碗里面，再在碗里面加入适量的清水，让鹌鹑蛋在清水里面浸泡10分钟左右，等蛋的温度降下来了，就可以把它的壳剥了。把葱和蒜清洗干净，把葱切成葱花，蒜切碎备用；青椒清洗干净，把根蒂去掉，里面的籽去掉，切成块备用。
3.在锅中加入适量的油，先把排骨放在锅里煎，等到表面煎成金黄色，就把排骨先盛起来，锅里面要留底油，再在锅里面加入适量的白砂糖，把糖炒融化，再把排骨倒入锅中，翻炒均匀，给排骨上糖色，然后把蒜倒入锅中一起炒，炒出香味了以后，再往里面加入适量的盐，生抽，鸡精调味，再翻炒均匀，最后加入能够没过排骨的清水，等水烧开以后，转为中火焖煮10分钟左右，就可以把鹌鹑蛋倒入锅中了，然后转为小火焖半个小时，等到汤汁变得浓稠了就可以加入青椒，再次翻炒均匀，就可以出锅了，出锅后在上面撒一点葱花点缀。
这道色香味俱全的排骨焖鹌鹑蛋就做好了，用它来接待客人真的很有面子，大家快学起来吧！
