用沙茶酱炖羊排骨，地道的潮汕风味，怎么吃也吃不够
今天就是小雪的节气了，这代表着天气会更加寒冷，这样寒冷的季节就应该多吃一些营养滋补的食物了，羊排骨就是非常不错的选择。吃羊排可以养阴，补虚温补脾胃，脾胃虚寒导致的反胃，身体虚弱畏寒等等都可以有明显的改善，尤其是女性，到了冬天就会手脚冰冷，这就是体寒的表现，多吃羊肉羊排骨可以帮助改善。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊排不仅是西餐厅桌上的常见食材，也是西方家庭主妇们常用的烹饪食材，现在很多超市都有羊排售卖，价格也不贵，冬天寒冷正是吃羊排进步的时候，羊排的做法无论是简单还是复杂，都不难操作。
今天教大家做一道具有潮汕风味的沙茶酱羊排，味道浓郁，下饭又解馋，怎么吃都吃不够，大人孩子都爱吃，而且羊肉能够提高身体的免疫能力，尤其是在冬天稍不留心就会引起感冒咳嗽，羊肉能够提供身体需要的营养元素，增强免疫能力，减少疾病的发生。下面就来看一下这道沙茶养小排的具体做法。
【菜品】：沙茶羊小排
【烹饪食材】：两小排一斤，沙茶酱两勺胡萝卜两根，红糖适量，酱油一勺，生抽一勺，盐一勺，葱姜各适量，食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的食材，将羊小排剁成小块之后，放入清水中浸泡片刻，这样能够将里面的血水和杂质浸泡出来，泡好之后捞出来沥干水分放入盘中备用，胡萝卜削皮之后切成滚刀块，葱姜分别切好备用。
2、锅中添加一勺食用油，烧热，然后放入红糖慢慢煸炒，注意要小火慢慢煸炒，直到将红糖炒至完全融化。
3、再将浸泡好的羊排骨放入锅中。
4、翻炒均匀，使羊排骨上色。
5、再加入酱油和生抽。
6、最后加入一大勺沙茶酱，用量可根据自己的口味和喜好来添加。
7、倒入水大约用量没过食材即可。
8、然后放入葱段和姜丝大火将水煮开之后转小火炖煮40分钟。
9、40分钟过后打开盖子放入胡萝卜，然后再盖上盖子继续炖，煮20分钟，20分钟过后羊排和胡萝卜已经软烂了，放入盐调味翻炒均匀，就可以出锅装，盘了美味的沙茶酱羊小排就做好了。
【烹饪小贴士】：1、羊排骨洗净之后要放入冷水中浸泡，这样能够将里面的血水和杂质浸泡出来，在烹饪的时候也不会有很浓的腥味和膻味。
2、烹饪过程中，调味料可根据自己的口味和喜好来适当添加。
3、红糖也可以用冰糖来代可，小火慢慢直到将糖炒化之后再放入羊排骨翻炒上色即可。
4、胡萝卜比较容易熟，出锅前20分钟加入即可。
