在众多面食中，饼是最受欢迎的主食，不管是葱花饼，春饼，发面饼等，我们都非常喜欢吃，尤其是发面饼，蓬松暄软超级好吃。发面饼虽然好吃，很多人在烙的时候总会遇到一些问题，自己烙的发面饼发硬，不起层，掌握了很多烙饼的小窍门，还是做不成功，不知道是哪里出现了问题，其实大家烙饼时总是会忽略一些小细节，而会出现这些问题都是这些不起眼的小细节导致的，烙发面饼时，直接烙是大错特错，少了这一步，难怪饼不暄软还发硬。今天我就帮大家来解决这些问题，只要大家按照我说的这个方法去烙，保证大家都能烙出松软又好吃的发面饼。烙发面饼时，千万不要直接烙，一步错步步错，导致饼不松软不起层！
发面饼
【食材】：面粉，温水等
【正确做法】
1.在碗中倒入适量的面粉，加入一勺酵母，用温水和面，调到黏糊的面糊状盖上保鲜膜进行发酵。
2.开始制作油酥，在碗中倒入少量的面粉，加入一勺盐，一勺五香粉，浇入烧热的油搅拌成稀油酥备用。
3.在案板上撒上干面粉，多撒一些，把面糊移到案板上揉搓一下，然后用擀面杖擀成一个长方向的饼皮，不要擀的太薄，在上面涂上一层油酥，边缘处不要涂抹，然后从一端开始由外向里卷成长条形，下成大小均匀的面剂，取一个面剂扯长交错叠加在一起，这样的动作重复做两遍，最后团圆，按扁，这样发面饼胚就做好了。
4.电饼铛提前预热，里面刷上一层食用油，把做好的饼胚放在电饼铛里，饼的表面稍微抹点水，盖上盖子烙大约2-3分钟左右，翻面然后再继续烙2-3分钟左右，一直烙到两面发黄用手一按，能回弹的状态就可以出锅了。
发面饼
【烙发面饼小窍门】
1.烙发面饼的的时候要用温水和面，温水和面烙出来的发面饼蓬松暄软。
2.烙发面饼时，面一定要揉的软一些，面硬了烙出来的饼也会更着硬。
3.烙发面饼时，如果不喜欢吃油酥的小伙伴们可以不添加油酥，把油酥这一步直接省略，做起来更加方便。
4.电饼铛一定要提前预热好，这样做出来的饼才会更加暄软蓬松。
5.饼放入电饼铛里，在饼的表面要抹上一层水，可以锁住水分，从而捞出来的饼不会发干发硬。
发面饼
烙发面饼时，直接烙是大错特错，少了这一步，难怪饼不暄软还发硬。大家以后知道怎么烙发面饼了吧？电饼铛一定要提前预热好，饼放在电饼铛里表面一定要刷上一层水分，防止水分流失，否则烙出来的饼会发干发硬。烙发面饼时，千万不要直接烙，一定要牢记这一步，很多人都把此细节忽略了，真是一步错步步错，导致饼不松软不起层。
