鸡蛋是家家厨房里常备的食材，价格便宜，营养丰富，但鸡蛋的做法一般都是以白煮蛋和荷包蛋最为常见，吃多了也容易腻味，今天咚咚就教大家一个新式做法：鸡蛋卷。鸡蛋卷的做法非常简单，而且加入了蔬菜，营养搭配，造型讨喜，就连家里挑食的孩子见到也要忍不住多吃两口。好了，不多说了，以下就是鸡蛋卷的具体做法，喜欢的朋友赶快动手做起来吧！
【鸡蛋卷】食材：鸡蛋4个、火腿适量、胡萝卜丁适量、葱花适量、盐适量、生粉1勺。
做法：
4个鸡蛋打入碗中，加入切好的各种蔬菜火腿丁，因为直接加在蛋液里，所以要将蔬菜、火腿丁切得碎一些，不要太大粒，以免影响口感，根据自己的口味加入适量的盐。加入一勺生粉，生粉就是淀粉，用玉米或者土豆、红薯的都可以，这里是为了可以让鸡蛋液黏稠，容易成卷不散，搅拌均匀。
起锅加入适量的油，全程开小火，注意这里只放一次油，油烧热后倒入四分之一的鸡蛋液，迅速晃动锅，让鸡蛋液平铺均匀整个锅底，火大的话，来不及铺满整个锅底，鸡蛋就凝固了，所以全程一定要开小火。
在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来，虽然这时是半熟的，但等鸡蛋完全定型后就是熟的，透过外层蛋皮收人，里面也会熟的，这样鸡蛋会成卷，切时候不会散开，能粘在一起，可以借助筷子和铲子一起卷，但卷的时候小心一些。
卷好后，第二次倒入四分之一的鸡蛋液，晃动锅底，趁鸡蛋液完全没有干再次卷起，卷好的再次重复此步骤，直到最后四分之一的鸡蛋液倒入锅中，卷起，喜欢卷多厚就卷多厚，卷好后盛出过，切好装盘即可。
小贴士：鸡蛋定型就是熟的，透过外层蛋皮受热，里面也会熟的，如果你的鸡蛋卷里面没有熟，说明没有定型。如果卷不起来，建议蔬菜切得细一些，太大了就不容易卷了。一定要等鸡蛋液还没有完全凝固之前晃动锅底，不要等鸡蛋液都凝固了再卷，那样鸡蛋口感就不嫩了，而且中间也会容易有缝隙。
