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美颜桃胶挞 |
羊城晚报讯 记者曹月摄影报道：11月21日下午，世界美食之都顺德代表菜交流活动颁奖仪式在顺德华桂园举行。据悉，为期三天的活动，吸引了近60位顺德名厨参与，创作出近60道具有顺德特色的精品菜式。经过专家的评审，40道菜肴和点心脱颖而出，其中顺德代表菜10道、顺德创新菜10道、顺德融合菜10道、顺德名点10道。
据了解，该活动是由顺德区文化广电旅游体育局策划，并与顺德区厨师协会共同推动的美食交流活动。旨在落实顺德区党代会报告上提出的“深度挖掘顺德的传统文化价值，大力实施城市营销战略，集中力量打造‘全球美食之都’这个城市超级IP，推动寻味顺德旗舰店进驻一线城市，线上线下结合，引流量、树品牌，增强城市的传播力和影响力”总体要求，以深挖顺德美食文化内涵，提升顺德菜品质，推行顺德美食的传承和创新，鼓励顺德厨师适应新餐饮时期发展要求，创作一批能够代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜。
活动当天，顺德十大名厨罗福南、连庚明、龙仲滔、谭永强、陈德和、欧阳叶伟、何锦标、李灿华、梁兆荣、冯永波众星云集，现场制作出十道“顺德代表菜”。
作为厨师代表，顺德名厨王福坚表示，顺德美食文化底蕴深厚，从全民皆厨开始，塑造了中国厨师之乡、中华美食名城、世界美食之都等名片，作为新时代的顺德厨师，他将进一步拓展思路，对标世界美食标准，让顺德美食进一步名扬海内外。
此次活动评委代表、中国烹饪大师谭广燐在点评时表示，参赛菜肴在选料、调味、烹饪方式等都体现了较强的地方特色，通过创新演绎展现不一样的顺德风味，体现了“创新不忘本”的理念；通过工艺改变，提升了美食品质；菜肴装盘具有艺术性，提升美食观赏性，贴合环保时尚理念。
