清蒸鱼头是一道地方名菜，以花鲢鱼头为主要食材，肉质细嫩，口味鲜美，营养美味，做法简单，喜欢的朋友可以试一下。
[清蒸鱼头]
预备一下食材：
1.预备花鲢鱼头一个，先从两头切开，刮去外面的黑膜，如许可以增加鱼腥味。
2.然后把鱼头洗净，在两侧打上花刀，放入盆中，便于鱼头入味。
3.接上去把鱼头腌制一下，盆里参加食盐1克，胡椒粉1克，料酒过量去腥。
4.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱一同放在鱼盆中。
5.然后把调料平均的抹在鱼头下面，再把葱姜放在鱼头外面，放在一边腌制12分钟，使鱼头渐渐入味。
6.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖。
7.在等候水烧开的工夫，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片。
8.水开后，放上腌好的鱼头，盖上锅盖，开大火延续蒸8到10分钟。
9.大葱先去掉葱心，再切成葱丝，放入小盆中，生姜一块切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，和葱姜丝放在一同，参加净水浸泡，如许可使配菜愈加洪亮。
10.预备香菜一小把切成段，一同放入盆中备用。
11.8分钟当时，用筷子能轻松扎透鱼头就能够了，掏出来控去盘子外面的汤汁，拣出葱段和姜片，再放上过量的葱姜丝，红椒丝和香菜段备用。
12.另起锅添入一勺食用油，油温至7成热时关火，把热油泼在鱼头下面，激起出葱香味。
13.最初在鱼头的四周浇上蒸鱼豉油，撒上少量香菜用来装点，就能够上桌食用了。
14.好了，这道滋味鲜美的清蒸鱼头就做好了。
所用到的食材和调料
食材：花鲢鱼头，大葱，生姜，红椒，香菜
调料：食盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油
