说到红烧肉，相信大家都不陌生，它可是一道十分经典的名菜，虽然红烧肉主要是以五花肉制作而成，但经过烹饪出来的口感软糯香甜，入口即化，吃起来一点都不油腻，就算是从来不吃肥肉的朋友也忍不住来上几口，而且红烧肉除了好吃之外，它里面还含有了丰富的胶原蛋白，可以说是美容养颜，保持肌肤弹性的好菜，也是受到了很多人的欢迎。
虽然红烧肉的制作方法看起来非常简单，但并不是每个人制作出来的红烧肉都好吃，很多人在家制作的红烧肉要么就是不红亮，要么就是口感吃起来非常的油腻，这样就会严重的影响到了食用的食欲和口感，甚至不少人制作出来的红烧肉难以下咽，那么美味的红烧肉到底该怎么制作呢！今天小编就给大家分享下制作红烧肉的家常做法。
做红烧肉，到底要不要加酱油？大厨：弄错了这一步，难怪很油腻
相信有制作过红烧肉的朋友都知道，一般在制作红烧肉的过程中，总是会遇到各种各样的问题，比如红烧肉要不要焯水？放冰糖还是白糖？到底要不要加酱油等这些问题，如果没有解决的话，就会直接影响到红烧肉制作出来的口感和味道，今天小编就来给大家解决下，做红烧肉，到底要不要加酱油，接下来咱们一起来看看。
第一步，首先将买回来的五花肉洗净，再用刀切成大小相等的小块，接着放到碗中，往里面加入适量的料酒，白醋和生姜，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟左右，这样就可以去除五花肉的腥味，还能够软化肉质，这样在烹饪的时候，更加方便入味，红烧肉吃起来的口感也会更好。
第二步，接着往锅中倒入足量的清水，把腌制好的五花肉洗净放到锅中，加入生姜和少许食盐，用大火将其烧热，这个时候锅中就会出现很多泡沫，记得用勺子及时的撇除干净，再把煮好的五花肉捞出，用热水冲洗干净表面的一些泡沫，再放到冷水里面过一下。
第三步，然后往锅中加入适量的食用油，开火将其烧热，再把冰糖放到锅中，用锅铲将其炒至融化，直到炒出焦糖水为止，接着把五花肉放到锅中翻炒均匀，再倒入少许的清水，食盐，生抽和老抽，大火炖煮8分钟左右，临近出锅前，往上面撒上少许的葱花收汁即可。
所以做红烧肉，是不要加酱油的，根据大厨的说法，弄错了这一步，难怪红烧肉制作出来很油腻。这主要是因为酱油的颜色偏黑，这样不仅会让红烧肉制作出来的色泽不好看，而且吃起来的口感也会很油腻。其实红烧肉正确的制作方法应该是用生抽和老抽进行上色，这样制作出来的红烧肉色泽红亮，吃起来香嫩入味，真的是超级美味！
