卤牛肉大家肯定都是吃过很多次的，尤其是现在的年轻朋友们，基本上有很多人对它都是爱不释手，可是如果说我们每天都在外面吃的话，难免会有些奢侈。毕竟就算它再便宜也还是需要一些钱的。那么要想节约钱，又想吃的，就要尝试自己做了。但是自己做也不是一个简单的事情，所以今天小编就要跟大家分享一个自己制作的方法。要知道一个味道纯正的卤牛肉让人吃起来就会胃口大开，吃上几大碗米饭根本就不在话下，但是大家又不是厨师出身的上哪去弄那些正总的卤料方子呢，确实让人非常的苦恼，如果有一个厨师朋友那还能向朋友请教一下，但是卤牛肉这种秘方，可不是那么好要的。
就算是你的好朋友也不一定会教给你，想要自己在往上找方子，但又觉得不靠谱不知道做出来的味道好不好吃，总是让我们感到很困惑，那么下面就会叫大家一个绝对正宗的方子，让你们做出来的卤牛肉口味一级棒，准备牛腱子肉、盐、沙姜、草果、白芷、香叶、陈皮甘草、罗汉果、八角4颗、花椒、桂皮、丁香小茴香和白蔻和干辣椒。
其他的就是调料了，香葱生姜，生抽老抽，料酒和冰糖，作卤料的食材是非常多的，这就大家仔细挑选，比如牛腱子肉横，保证每块牛肉在差不多一斤左右，开始之前不要着急将它放在锅里煮，而是用食盐将它腌制起来。等到牛肉完全入味之后，再开始做其他的。当然了如果说你是一个口味比较重的人话，那你在腌制的时候就可以多放一点食盐。这样一来你做出来的卤牛肉就能够满足你的需求了。
腌制的时间不能够太短，最少也要有个三四天，而且在不同的季节，它的存放环境也是不一样的。比如，冬天放阴凉处，夏天放冰箱里。这样才能够腌制出更好的牛肉。腌肉腌制成功后，把牛腿骨用清水冲洗干净，锅中加入清水，将肉放入其中，大火烧开，水开后表面就会有很多的浮沫了，捞出来用温水冲洗干净，准备一个砂锅加入适量水，把刚刚处理好的牛腿骨加上生姜片一起放进去用大火把水煮开，把表面的浮沫去掉，葱打一个结放进去。
用小火炖上5小时，煮出奶白色的汤放凉冷藏起来，第二天准备香料，出姜葱其他的全装进纱布袋里做成卤料包，把卤肉汤拿出来汤上面会有一层白油，加点汤然后舀到准备卤肉的容器里，装卤肉的里面加点清水，水量能把等下放的牛肉全没过就可以了，配料准备好放进去，麻油，生抽老抽和料酒这些都不要，大火煮开改小火煮10分钟，将腌好的牛肉洗干净虾仁过中焯水。
焯水后的牛肉放入卤汁里加麻油和盐尝一下味道，煮1个小时，看看熟了没有，输了以后疾苦捞出来沥干水分，用菜刀切成小片。这样卤牛肉就做好了，步骤有很多，材料也有各种这样的，大家要分辨清楚，步骤虽然有很多但我们多看几遍就可以了。
好了，今天的就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱，和最简单的烹饪技巧，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！
