蚕豆这样做真是下饭，几分钟就可以上桌，软糯鲜香。
“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱，不逐东风杂众香。”蚕豆在诗人的眼里都是如此的美好。雪菜跟蚕豆一起做，雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”。有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。
蚕豆营养丰富， 它有增强记忆力的健脑作用； 同时含有丰富蛋白质，且有利于骨骼生长的钙，它还是抗癌食品之一。 中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效，一般用作炒，凉拌、煮汤、做蚕豆糕等，今日用最常用的方式--炒，来做一道清爽的素菜。
吃过了蚕豆这么多的做法，还是最喜欢炒着吃的，我们这边还喜欢将蚕豆叫做“胡豆”，剥去蚕豆外皮，与雪菜一起炒，颜色清新，还带有咸香的味道，让人食欲大增，而且营养丰富，如果你还没有这样吃过蚕豆的话，那你一定要试一试，味道鲜美，大人孩子都合适。不多说了，下面就来将这道菜的做法分享出来，喜欢的小伙伴可是试一试哈。
【菜名】：雪菜炒蚕豆
【食材清单】：料酒，菜籽油，鲜酱油，雪菜，白糖，蚕豆。
【烹饪步骤】：
1、下面是我准备一会要用到的主要食材了，雪菜是腌制好了，本身就带有盐分。蚕豆买新鲜的，可以是自己现剥的，也可以是现成的，现成的蚕豆做起来会更加的容易。
2、 把雪菜用清水投洗一遍，清洗干净了以后切成末。
3、 锅里面倒入适量的清水，烧开了以后把蚕豆下进去，煮到5成熟的时候再捞出来，过一下冷水，把蚕豆捞出来以后沥干水分了备用。
4、 炒锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把焯熟的蚕豆下进去，翻炒均匀。
5、随后再把刚才切好了的雪菜末下进去，翻炒均匀。
6、 在锅里面加上1勺鲜酱油，半勺白糖，翻炒均匀。
7、一定要是大火快速地翻炒，蚕豆因为之前已经焯熟了，所以翻炒的时间也不建议太长。烹饪中不仅保留的食材的原汁原味，还充分发挥了各自的营养优势，取长补短，营养搭配完美，本来这蚕豆就是需要重盐的食物，用雪莱来烹饪最是合适了。
【小贴士】：
1、蚕豆处理建议先是焯水、加少许盐，煮个两分钟，再放冰水里浸过，既能保留蚕豆的绿色，又能缩短烹饪时间，保留本身的口感和营养。
2、挑选蚕豆时注意颗粒饱满、大小均匀，外壳没有黑点。
3、豆子的老嫩程度不一样。时间根据实际情况来看，可以先尝一下的。
