肉夹馍，翻译成英文是Chinese hamburger，意思就是是中国的汉堡。是陕西传统的特色食物。我一直认为肉夹馍的名字起错了，明明是馍夹肉，为什么一定要叫肉夹馍？据说这种地方小吃的意思应该是“肉馅的夹馍”。
陕西的肉夹馍分为好几种:使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍。今天讲的就是这个潼关肉夹馍。首先馍很有特色，不是随随便便拿一个馒头夹上肉就完事了。潼关肉夹馍用的馍很讲究，烤得焦黄，像是火烧一样，外酥里嫩，老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻，深受大家喜爱。所以，潼关肉夹馍老早就走出了潼关，走出了陕西，在全国遍地开花。潼关肉夹馍本来是一个传统的小吃，自从有了一个潼关肉夹馍协会，这一切就改变了。潼关肉夹馍协会成立于2016年6月6日，注册资本5万元，法定代表人是王华锋，登记管理机关为潼关县民政局，系社会团体，其宗旨为潼关肉夹馍培训、推广、宣传。其历史名称为“老潼关小吃协会”。老潼关小吃协会于2014年4月14日申请注册了“潼关肉夹馍”商标。专用权期限从2015年12月14日至2025年12月13日，商标类型为集体商标。一个推广民族小吃的社会团体，居然在全国范围内打起了官司。潼关肉夹馍协会已起诉全国多个被指使用该商标的店铺，近几个月内有210个开庭公告。被起诉的小吃店分布全国各地，有的是河南焦作的，有的来自浙江杭州，有的则是广东佛山的。
据河南广播电视台报道，11月21日，河南几十家小吃店的商户们发出求助，他们卖的肉夹馍因带了“潼关”俩字，被陕西“潼关肉夹馍协会”告了，要求他们赔偿3至5万元，如果他们想继续使用“潼关肉夹馍”商标，需缴纳99800元。广东佛山的一家小吃店老板郭先生也接到了被起诉的通知，潼关肉夹馍协会要求他赔偿8000元，目前，郭先生已经支付赔偿了事。老潼关肉夹馍，起源于唐朝初期。传说当年李世民骑马路过潼关时，肚子饿了，看见一个卖肉夹馍的。下马吃了一个潼关肉夹馍后，唇齿留香。李世民不由得赞不绝口：“妙、妙、妙，吾竟不知世上有如此美食矣。”千百年来，历史变迁、朝代更迭，但老潼关肉夹馍味道不变，一直秉承着馍“干、脆、酥、香”，肉“肥而不腻”的特色，让人百吃不厌。老潼关肉夹馍可谓“中华美食一绝”，西方的“汉堡包”，很可能是马可波罗偷学了肉夹馍的制作工艺，改良而成的。让人觉得可笑的是，一个刚刚成立几年的民间组织，居然堂而皇之把一千多年的物质文化遗产纳入囊中，堂而皇之的收起了保护费。按他的逻辑，兰州拉面、沙县小吃、山西刀削面，北京爆肚，河南烩面，柳州螺蛳粉，桂林米粉，广西肠粉，甚至西湖龙井，周村烧饼，都花五万块钱可以注册一个协会，然后坐收所谓的加盟费了。
