现在生活水平提高了，每一个人对饮食的要求也是不断在改变，现在更多的人不仅要好吃还要美食营养，讲究荤素搭配，素食炒蔬菜就比较简单了，但是荤食的烹饪方式就有多种多样，不管是煎炸煮炖，都能让肉变成一道美味的美食，不过最常见的应该就是炖肉了，经过长时间精心炖煮，这样老人小孩都能食用，不过有的人炖出来的肉汤却腥味很重，而且口感发柴，汤难喝还发苦。
我们都知道，肉类食物和蔬菜不一样，像普通的蔬菜，我们清洗干净之后，就可以直接下锅炒熟了，但是肉类食物具有一种与生俱来的怪味，像鱼有鱼腥味一样，猪肉也是有腥臭味，而这股腥臭味会严重破坏美食的口感，所以在炖汤之前我们都是要先把这一股腥臭味去除干净。
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我们常见的去除腥臭味的方式，有焯水，还有的就是在炖肉的时候，添加一些调料，这样把肉质里面的腥味完全掩盖，或者中和掉，不过现在大家生活水平提高了，每一个人的厨房里面都是有好几种去味提香的香料，像桂皮、花椒、八角、香叶等，很多不知道的人就随便添加，恨不得每一种香料都加个遍，不过其实这样是错的，无论炖什么肉，最忌讳放“它”，很多人做错，难怪肉臭无味还发苦。
在炖汤的时候，我们添加香料是为了去腥提香，所以对于要添加 的香料我们也是要有相对应的了解才行，像八角、香叶、桂皮，这些香料在熬煮的时候，能把里面的香味释放出来，但是花椒我们平常都是要用油炸才能激发其中的味道，而且花椒的味道属于刺激辛辣味，这和肉类食品鲜美的味道是相冲的，所以无论炖什么肉，切记别放“它”， 很多人做错， 难怪肉臭无味汤难喝。
现在你明白了，为什么你花费12分心思炖煮出来的肉汤，却一点也不好喝了吧？其实罪魁祸首就是添加了花椒，和肉汤相冲的味道加在一起，也就难怪肉臭无味，还发苦，汤难喝了，还有其实肉类食品天生具有独特的鲜香味，所以在炖煮的时候并不需要特意添加过多的香料，像平常炖肉，炖排骨加上一点玉米、山药、萝卜或者人参也是非常美味的。小伙伴你学会了吗？
