西红柿炒蛋可以说是大家都比较熟悉的一道家常菜了，酸酸甜甜的西红柿和鸡蛋一起炒熟之后，口感更加鲜美，而且无论是老人还是小孩经常食用，不仅具有开胃的功效，而且还能补充维生素C和蛋白质，不过这道营养的家常菜在烹饪的时候，却是极有讲究的，做西红柿炒蛋，究竟应该先炒啥？一步错步步错，难怪炒出来不香！
我们在外面餐馆里面吃西红柿炒蛋的时候，会发现，里面的西红柿汤汁非常少，大部分都是被鸡蛋吸收，这样的口感不仅鲜嫩，而且还十分入味，但是很多人在家里自己制作西红柿炒鸡蛋的时候，却是仿佛制作成西红柿蛋汤一样，小伙伴你做出来是不是这个样子的？
36年烹饪经验老厨师介绍，在烹饪西红柿炒蛋的时候，不能先炒西红柿，首先要先把鸡蛋炒熟，等油温5成热的时候，把鸡蛋倒入进去炒到7成熟就可以，这里要注意不要炒到10分熟，不然鸡蛋会口感发硬，十分难吃。
接着另起一锅，等油温6成热的时候，倒入切好的西红柿，翻拌几下，让它充分加热，这里要注意，很多人为了让西红柿出酱汁，会往锅里添加凉开水，其实这个是错的，如果想要西红柿出酱汁的话，那就需要把西红柿切小块一点，然后在翻拌的时候加入2勺食用盐，经过小火翻炒，西红柿很快就会出酱汁，然后再倒入鸡蛋一起翻拌均匀就可以了。
这样做出来的西红柿炒蛋，不仅不仅鲜嫩，而且还十分入味，而如果放错顺序的话，不仅西红柿经过超久加热容易变糊，而且一步错步步错，鸡蛋也会发硬难以下咽，难怪炒出来不香！白送都没有人吃。小伙伴这道家常菜你会做了吗？
