中国美食种类繁多这离不开中国厨师高超的烹饪技术，当然也离不开怎么生活中丰富多样？在调配料，像大蒜就是我们平常生活中经常使用到的一种调料特别是把大蒜制作成蒜蓉之后，在烹饪很多美食的时候加上一点算了，都能让美食的口感更上一层楼，像我们经常在外面吃的蒜蓉小龙虾，蒜蓉烤生蚝等等美食都需要蒜蓉来增加它的香味，不过大家有没有发现？自己炸蒜蓉，为什么没有饭店香？大厨：放错油，能炒出香味才怪。
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像我们在外面吃的蒜蓉的话都是非常的香，把它放在食物上面的话，稍微加热一下就能闻到香气扑鼻，让人顿时食欲大开，特别是吃蒜蓉小龙虾的时候更是鲜嫩入味让人忍不住多吃了好多，也难怪蒜蓉小龙虾会如此火爆，我自己在家里炸的蒜蓉，却经常炸不出那种味道，而且炒出来的蒜蓉不仅不香，还非常容易发黑发苦，这是为什么呢？一位酒店大厨透露真相。
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很多人可能觉得外面饭店里面制作的蒜蓉会那么香，肯定是添加了什么添加剂才会这样的，但是大家有没有发现在饭店里面蒜蓉基本上都是免费添加的，所以如果还要再买添加剂来给蒜蓉加香的话，那无疑增加了很多酒饭店的成本，老板这样做无疑是得不偿失。
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其实真正的原因是很多人在炸蒜蓉的时候都放错了油，这样能炸出香味才怪，像我们平常自己在家里炸蒜蓉的时候都是直接到花生油或者是大豆油等调油下去，但是饭店几乎不会用这种普通油来炸蒜蓉，一般正规的饭店都会专门选择用秘制香油来炸蒜蓉，这样蒜蓉的香味结合上香油的香味会更加浓郁，而且香油的话还比较不容易把蒜蓉炸焦，这也就难怪有的人用错油，炸出来的蒜蓉不香还发苦。
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小伙伴像我们平常在家里炸蒜蓉的时候，可以先把蒜蓉切碎，接着在锅里倒入三瓶香油，然后开小火慢慢的炸蒜蓉，最后再蒜蓉放凉之后装入罐子里面，这样就能保存1年都不会坏，就这样一份香气扑鼻的蒜蓉就炸好了，小伙伴不学会了吗？
