入夏后，阳光和雨水都很充足，是各种蔬菜瓜果大上市的时候，此时的蔬菜新鲜水嫩，口感好味道香，价格也便宜。
昨天逛菜市场，看见有新鲜土豆上市，一斤1块钱，质量非常好。蔬菜的种类多，但我家无论大人还是孩子，最爱吃的菜还是土豆。从小我就爱吃土豆，刚挖出来的土豆丢进火堆里烤一烤，烤熟后撕掉皮直接吃，虽然没味儿但很软绵，还很抵饿，估计很多人都没吃过烤土豆吧。
每年新鲜土豆上市时，我会买上100斤，只要通风、避光保存，几个月都不会坏。
土豆好吃的做法太多了，最简单的就是炒土豆丝了，酸辣开胃，还可以炸薯条，做土豆饼等等，做成丸子也非常好吃，比肉丸子还香。
很多食材都能做丸子，今天我和大家分享土豆丸子的做法。很多人都会做土豆丸子，不就是擦成土豆丝，裹上淀粉搓成团后炸一炸嘛。不是的，我的做法和这个不一样，做好后外酥里软，更加入味，想要学学吗？
土豆的营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等，但脂肪很少，只有0.1%。
每百克土豆含有328毫克的钾，排在蔬菜的首位。夏天出汗多，容易流失钾，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，而吃土豆就是补钾的绝佳途径。
土豆是接近全价的营养食物，经常吃有利于我们的身体健康。最近新鲜土豆上市，1块钱1斤，谁都吃得起。喜欢吃土豆的朋友不如和我学学做土豆丸子，外酥里软，咸香入味，不当菜当主食吃，润肠通便，减肥瘦身。
【土豆丸子】
准备新鲜黄心土豆、淀粉、胡椒粉、食盐、马苏里拉芝士碎、鸡蛋、面包糠。
【做法】
第一步、新鲜土豆削皮后洗净，放在案板上切薄片，最厚不要超过5毫米，把土豆片放进盘子里，放进蒸锅里蒸10分钟。只要筷子能轻松扎透，就说明蒸好了。
第二步、蒸好的土豆片拿出来，倒入大碗中，用工具压成土豆泥，尽量压得细腻一些。加入适量胡椒粉、食盐，用工具搅拌均匀，再加入适量淀粉搅匀，直到比较黏稠，能揉成团即可。如果土豆泥很干，可适当加入一些牛奶。
第三步、取一些土豆泥，揉圆后按扁，包入适量的芝士碎，收口后再次揉圆。
第四步、搓好的丸子先滚上一层薄淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后在面包糠里滚一圈，土豆丸子就做好了。
第五步、炒锅里倒入多一些油，开大火加热，当油温达到六成热时，把土豆丸子放进锅里，转小火油炸，炸至表面金黄后捞出，会拉丝的芝士土豆丸子就做好了，比用土豆丝做的丸子要好吃很多呢。
入伏，多给家人吃这菜，1斤1块钱，营养多脂肪少，炸丸子外酥里软，太香了。
芝士土豆丸子的做法，大家学会了吗？虽然比较麻烦，但口感和味道更好，外酥里软，还会拉丝。更重要的是这种方法不怎么吸油，吃起来不油腻，更健康。
做法就是这么简单，如果你也喜欢吃，可以买一些新鲜土豆，做一些给家人吃吧。
