哈喽哈喽伙伴们，过年在家是不是都很闲啊，都在热热闹闹的庆祝过年，这个期间妈妈也能准备不少好吃的，但是，家里的吃的越来越多你是不是也越吃越胖，每天都在吃各种好的，来年开春又胖了十斤！今天我来教你一道过年硬菜——红烧肘子，虽然也是肉，但是你自己做的自己吃了就不会胖，相信我！好了下面我就来教你如何制作这道红烧肘子吧！
咱们做肘子尽量选用猪前肘，因为好吃！先来给它洗一下，冷水下锅放入葱姜花椒料酒，煮开，然后把血沫捞出来，大概十分钟左右就可以，焯好的猪肘给它过一下凉水，起锅烧油，放入葱姜蒜大料辣椒香叶草果桂皮，炒出香味再放一把冰糖，冰糖融化了再放进去猪肘子。
用老抽给肘子上色，生抽来调味，再来一丢丢蚝油，倒入开水尽量没过肘子，可以再淋一勺料酒，如果有腐乳汁再倒点也行，再放点醋可以让肉更加酥烂，烧开锅以后咱们转小火，盖上盖子炖一到两个小时，炖一个小时了后给它翻个个再炖一个小时，时间差不多了开大火收收汁儿.
把肘子捞出来装盘子里，然后开大火把汤汁熬粘糊了浇在肘子上，盘子地下垫上一片生菜，这样看起来好看！妥了，一道完美的红烧肘子就完成了！
做好了就赶快尝尝吧！肘子皮用筷子一扒就弹开了，里面的肉香嫩弹牙，一点都不柴，光是听着肘子掰开的声音就流口水了啊！这道红烧肘子简直无可挑剔，火候掌握的恰到好处，再配上一碗米饭，浇上浓浓的汤汁，一大块肉塞进嘴里别提有多香了！想吃的赶快学起来吧！
