小河虾肉质细嫩，营养丰富，很适合身体虚弱和需要调养人吃，虾肉里面的蛋白质和微量元素都是我们平时日常生活所需的，可以促进神经、血管、大脑细胞的发育生长，钙、镁、磷元素促进骨骼合成，促进身体生长发育，可以说是老少皆宜，但是皮肤过敏、有炎症的人不要吃，鲜活的小河虾最好不要生吃。
虾的营养也不用多说了，不管是海里生长的，还是河里生长的，它们都有丰富的钙含量，还有高蛋白低脂肪的优点，是许多家庭都会选择的食材之一。今天的小河虾，可以油爆，也可以炒制其他食材，鲜香美味超级美味得。
准备需要的食材：小河虾500克、香芹1把、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒少许、白酒1勺、生抽2勺、白糖少许、盐少许。
步骤一：小河虾用盐水浸泡十分钟，多清洗几遍，捞出来稍稍沥干水分，野生的小河虾杂质多，要多洗几遍。
步骤二：香芹揪掉叶子和根，洗干净切小段，生姜、大蒜、干辣椒该洗洗该切切，备用。锅烧热，不放油煸炒一下小河虾，河虾完全变色，表面水气炒干后盛出来待用。
步骤三：锅洗干净放油烧热，煸香姜蒜、干辣椒和花椒。加小河虾一起翻炒，香味出来后沿着锅边淋一勺白酒去腥增鲜，兜炒几下。
步骤四：加香芹段炒出香味后淋入生抽炒均匀，中小火翻炒即可。出锅前看味道够不够，不够就加点盐，白糖最后拿来提鲜，兜炒均匀后关火装盘。
小河虾，最喜欢的做法就是炒制了，不管是炒芹菜还是韭菜，吃着都是不同的美味，营养又好吃，非常的鲜。炒制的吃多了，想要吃更香酥脆嫩的美味，那就是炸制了，所以，下面我们一起来炸制小河虾吧。
炸制小河虾需要准备，小河虾，淀粉，面粉，花椒面儿，盐，白胡椒粉。（这道炸制小河虾香酥脆嫩，很是营养，炸制出来可以使椒盐，可以是香辣，吃着都很是脆口）
步骤一：小河虾解冻后冲洗几遍去掉头部和虾线，放入适量盐和白胡椒粉腌制一下，大概5分钟左右。
步骤二：调制一碗面糊，以200克小河虾为例，在2汤匙淀粉中加入1汤匙面粉，少量花椒面儿，2克盐，倒入适量清水搅拌均匀。
步骤三：锅中放多一点的油，油温7，8成热的时候，将腌制好的小河虾在面粉糊里均匀的裹一下，放入锅中炸制，中小火大概2分钟左右翻面，继续炸至两面金黄酥脆就可以捞出了。
这样一盘外焦里嫩的炸小河虾就做好啦，是不是特别简单。因为在虾外面裹的面糊里已经放了盐了，所以可以直接吃。入锅是想自己调椒盐。那就不用放盐在糊里了，炸制出来撒上椒盐，或者是辣椒面就行了，制作简单又美味，营养好吃，香酥脆口，喜欢的朋友赶紧试试吧。
