中国喝羊汤的历史已经有两千多年，至今为止，爱喝羊汤的人数一直在增加。从前是北方地区的小伙伴偏爱羊肉汤，现在南方受到北方影响也爱上了营养丰富的羊汤。北方有内蒙地区爱喝海拉尔羊肉汤，南方有徐州羊肉汤，还有山东羊肉汤等等，各有其特色口味，都是当地人根据自己的口味传承了许多年了。
徐州羊肉汤是江浙地区都很喜爱的羊汤，浓白的汤底，配上软嫩的羊肉，口感鲜香无比，堪称徐州一大特色。下面就让十年羊汤店经验的王师傅教一下王国鹏羊汤店如何正确的运作。仅供参考哦！
一、开店设备
羊汤店的设备就是开店的基础，就像是人的四肢一样，硬件设施很重要。首先就是熬制羊汤的锅，很多人会问是用铁锅还是不锈钢锅还是砂锅呢？其实单单煮羊汤的话，都可以，但是开羊汤店最好使用电锅或者汽锅。因为羊汤店对羊汤饿的需求量大，一直要保持炖煮的状态，用电锅是比较好的。铁锅是最好别用，对健康没什么危害，只不过铁锅炖出来的羊汤发黄，卖相上面就大打折扣了。所以，在挑选锅具的时候一定要用心挑，不能马马虎虎，因为这是要长久用的，而不是一次性用品。
二、资金储备
开羊汤店会比其他加盟需要的资金少很多，因为一笔加盟可能就需要几十万了。开羊汤店需要的资金有店铺租金、装修费用、设备、各种食材、工人工资等，所以说开一家羊汤店比较简单一点，后期的运营得当，一般都是可以赚到很多的。羊汤店前期最好是做宣传，做一些促销活动，这时候肯定是要投资进去的，各种外卖平台积极参与活动。很快就可以经营好一家店铺了。
