立夏后，气温越来越高，人体出汗多水分流失快，很容易感到疲乏，因此要多注意补水，而营养也不能落下。有没有既补水又补营养的方法呢？当然有了，就是“喝汤”！滋补的汤水很多，比如鸡汤、肉汤、排骨汤，太油腻不适合夏天喝，最适合夏天喝的汤就是银耳汤了。
银耳和木耳一样都是真菌，口感脆嫩爽滑，煮一段时间就会出胶，变得十分黏稠，冷热都能喝。尤其是天气热的时候，喝一碗冰凉的银耳汤，比喝冰水还解渴呢。银耳汤好喝，但不好煮，很多人都煮不出胶质，就怪银耳不好，殊不知是自己的做法有问题。
很多人都爱喝银耳汤，软糯黏稠又香甜，每次都能喝2大碗。很多人都觉得煮银耳汤还不容易，只要把银耳撕碎就行了，煮上2小时，保证能出胶，还非常黏稠。然而浪费大把时间后发现，银耳并没出胶。
饭店大厨说，煮银耳汤时，只把银耳剪碎或撕碎可不行！还需要多做1步，那就是银耳下锅后大火煮5分钟就关火，盖上盖子焖10分钟，就能让银耳快速出胶，然后再煮5分钟再焖10分钟，只需半小时，银耳就能大量出胶，变得黏稠爽滑，非常好喝，一定要多做这一步。
不管煮什么汤，用具很重要，不要用铁锅，一定要用砂锅，它的保温性能好，煮银耳汤时关火后能有效保温，银耳焖在锅里就能快速出胶。煮银耳汤不出胶，别再怪银耳了！教你正确做法，30分钟出胶，爽滑黏稠，香。
下面我把我做银耳汤的方法分享给大家，喜欢喝的朋友就收藏起来，夏天多喝点银耳汤，能够快速补水，还可以补脾开胃，提高免疫力，滋阴润肤，防止皮肤老化，爱美的女士们千万不要错过哦。
【银耳汤】准备一个干银耳、冰糖、枸杞、红枣等。
第一步、银耳根部朝上，完全没入清水中，浸泡至少4个小时。泡银耳要用冷水，千万不要用热水或温水。同时浸泡时间不能太长，最多8小时就行了，切记不要过夜。
第二步、银耳泡发后，用剪刀剪成小朵，根部扔掉，把银耳冲洗干净，放进砂锅里，加入枸杞、红枣、倒入适量的清水。
第三步、开大火开始加热，边煮边用搅拌，防止粘锅，煮5分钟后关火，盖上盖子焖10分钟。然后再开火煮5分钟，再盖上盖子焖10分钟，这样银耳就会析出大量的胶质。
第四步、加入适量冰糖，再煮5分钟让冰糖完全融化后关火，红枣枸杞银耳汤就煮好了。
煮好的银耳汤爽滑又黏稠，十分好喝，入口尽是满满的胶质，常喝能够美容养颜。夏天时，我喜欢煮一锅银耳汤，放凉后放进冰箱冷藏，热的时候拿出来喝一碗，解渴又解暑，太舒服了，喜欢的朋友也煮一些尝尝吧。
为了营养更丰富，大家可以加些莲子、百合、
