天热了，多吃当季的蔬菜和水果对身体非常好，西红柿就是一种夏季上市的水果。很多人说，不是一年四季都有西红柿吗？其实那些都是大棚种出来的，自然生长的都是夏季才有。夏天，西红柿大上市，价格非常便宜，两三块一斤，很受大家的欢迎。
西红柿除了是蔬菜，还有不少人把它当水果吃，西红柿鲜甜多汁，天热时吃一个，解暑又解渴。作蔬菜时，西红柿最家常的做法就是炒着吃或做汤，味道都是十分鲜美，我家三天两头就要吃一次西红柿。
西红柿营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，能够抗氧化，美白嫩肤，夏天女士们要多次吃。平时买的西红柿，有些口感很硬，炒很久都是硬的，还炒不出红汁，很难吃。而有些又软又沙，味道酸甜可口，很容易炒出红汁，这是为什么呢？
这种明显的差异，是因为有些是自然长熟的，有些还是催熟的，在挑选时一定要注意。怎么才能挑到好吃的西红柿呢？今天我和大家分享一下技巧。买西红柿，就算便宜也不要买这3种，我也才知道，不会挑的快学学吧。
挑选西红柿时，认准这3点，保证每个都是又软又沙，酸甜可口，不管炒还是做汤都好吃。
第一点、看颜色。
西红柿的颜色都是红彤彤的，不过仔细看还是有区别的，有些西红柿的颜色非常红，和正常西红柿有明显区别，基本上就是人工催熟的，颜色鲜红的西红柿最好不要买。
第二点、看果蒂部位。
西红柿自然成熟后，果蒂部位就会凹陷下去，并且比较圆。而人工催熟的西红柿，因为并没有长熟，果蒂部位和自然成熟的西红柿不同，形状不规则。
第三点、看软硬度。
买西红柿的时候，不能只用眼睛看，还要用手捏一捏。如果手感比较硬，就说明可能是没长熟或是人工催熟的，就不要购买。如果手感软硬适中，说明成熟度刚好，是自然成熟的。要是捏起来非常软，就说明是过熟了，或是放了很长时间了。
挑选西红柿，其实每个人都有自己的经验和方法，需要在平时买菜时总结。天气越来越热了，水分流失快，还流失了大量的营养，要及时补充水分和营养，下面和大家分享一道好喝又营养的汤水，补水补营养，老少皆宜。
【西红柿鸡蛋汤】
准备西红柿、鸡蛋、食盐、淀粉、食用油、鸡精、清水。
1、西红柿划个十字口，用开水烫2分钟，撕掉外皮，切成小丁备用，鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液。
2、炒锅倒油烧热，加葱蒜末爆香，倒入西红柿丁炒出红汁，倒入适量清水，大火煮开。
3、加适量食盐、鸡精调味，搅拌均匀后倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
4、出锅前，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅匀，关火出锅。
西红柿鸡蛋汤做法简单，好喝又营养，每天喝一顿很不错。除了淀粉，也可以用生粉勾芡，汤汁变黏稠后，鸡蛋花会漂在汤中，更好看。
