早餐是很关键的一顿饭，要怎么样用最短的时间制作出可口又美味的早点呢？今天来看看小编给大家带来的这道鸡蛋饺子吧。鸡蛋富含优质蛋白，对老人和小朋友都很好，今天我们赶紧来看看具体的制作步骤吧！
【菜名】鸡蛋饺子
【食材】
鸡蛋皮材料：普通面粉30g、鸡蛋2个（皮用）、清水30ML
肉馅食材：猪肉200g、鸡蛋1个（肉用）、盐1小勺、清水适量、柠檬汁适量
辅料食材： 白菜一颗、西红柿2片、小葱适量、生抽1小勺
【做法】
1、不管大家是从冰箱里解冻还是从菜市场买的猪肉，都需要先把猪肉用清水洗干净，接着切成块，可以切小一点方面用绞肉机搅碎。搅碎之后倒在一个干净的中碗里，可以适当往里面放一小勺盐巴调味。
2、然后往碗里加入一个鲜鸡蛋，让肉末更加有粘性，这样吃起来也更加有弹性。接着可以用筷子粗的那头顺时针将肉末和鸡蛋混合均匀，如果感觉粘性不够可以加入少许清水。
3、搅拌均匀之后就再往碗里加入少许的柠檬汁去掉肉质中的腥味，清新的柠檬汁也能为制作出来的鸡蛋饺子增添一点特别的味道。
4、现在可以继续用筷子搅拌，一直搅拌到碗里的肉末用筷子提起来不会随意滑下来的状态就可以了，这样的肉末水分刚刚好。
5、准备一个同样干净的中碗，先往里面加入适量的面粉，然后到大约三十毫升的清水，接着不断顺时针方向搅拌到顺滑无颗粒的状态就可以了。面糊做好了之后接着往里加入两个鲜鸡蛋，同样顺时针搅拌好。
6、 现在就可以拿出一只平底锅来准备煎面糊了，先用小刷子将平底锅的底部均匀刷上一层色拉油，然后用勺子舀适量的面糊慢慢倒入锅里，如果没有倒均匀可以迅速用勺子将面糊匀开。
7、 面糊需要煎两分钟左右，小火或者中火就可以了，一直煎到面糊底部完全成型但是表面上看还有一些面糊没有定型，这时就需要眼疾手快的加入一小勺肉末到蛋皮里，注意不要舀多了，肉末太多蛋饺不容易成型，而且蛋饺小小的一个，吃起来感觉更妙哦。肉末煎好之后就将蛋皮折起来，用手按实在趁蛋皮还是热的有粘性抓紧时机封口。
8、 准备一个干净的调料碗，将切好的小葱、适量生抽和盐加进去打好作料。在一口干净的锅里烧好足量的水准备煮蛋饺，因为是刚刚才煎好的鸡蛋饺子，所以只需要在水烧开之后煮4分钟左右就可以捞出来了。在碗里打一个清汤的作料再加几片青菜叶就可以吃了。
【成品】
【烹饪小贴士】
在制作这道菜的过程中，原材料一定要新鲜哦，因为主要的食材是猪肉和鸡蛋，也没有加太多的调料，所以吃到的都是食物比较本真的滋味。然后在制作面糊的时候也一定要注意手法，全部都是顺时针的方向混合，这样出来的面糊口感更好。如果大家有更好的制作鸡蛋饺子的建议也欢迎留言哦。
