其实番茄做成酸甜的菜肴真不错，因为它本身那酸酸甜甜的味道特别适合用来做酸甜的菜肴。不知道大家平常是否喜欢用番茄炒鸡蛋？如果你吃腻了的话，不妨用番茄和豆腐做一道江湖菜——金汁豆腐。
其实豆腐和番茄是“黄金搭档”，将老豆腐炸至金黄，然后放入金汁中闷煮几分钟，让豆腐尽情吸收金汁的酸甜味，吃起来相当的好吃，一口下去满是金汁。特别是对于没有食欲的孩子来说，做这么一道菜肴是真心不错的，我家孩子特别爱这么一道菜肴，还三天两头地就叫我做给他吃，作为一个家长，看到孩子喜欢吃自己做的菜，让我感到特别高兴。下面一起看看我是如何制作的吧。
金汁豆腐
所需用料：北豆腐一块、粉红番茄两个、青椒一条、姜蒜适量、白醋3克、白糖5克、食盐2克、水淀粉适量、番茄酱适量
1.首先把北豆腐切成1厘米厚的三角形；粉红番茄切成小块；喜欢吃豆腐的朋友都知道，北豆腐是那种厚厚的豆腐，比较硬，吃起来非常有口感。如果没有北豆腐，换成南豆腐也是可以的。粉红番茄是一个品种，品种名字叫普罗旺斯番茄，是一种新品种（文末有它的详细介绍）。
2.锅里倒入适量的食用油，加热至7成，然后把豆腐慢慢倒入锅中。如果豆腐有水分，很容易炸锅，因此应该先把豆腐的水倒掉，以免粘上。
3.然后全程开大火把豆腐的四周炸至金黄酥脆后捞起控油。如果觉得油炸太费油的话，可以用煎的方法把豆腐煎至外表金黄。
4.锅里留少许的底油，然后倒入一勺番茄酱，小火煸炒。
5.再把番茄加入锅里翻炒后，加入适量清水和白米醋。没有米醋也可以不加，但是加了米醋可以让它的口感更有特色。
6.接着把豆腐加入锅里，用勺子把豆腐按入酱汁里面，闷煮1分钟。
7.加入食盐、白糖、青椒，然后马上加入一勺水淀粉勾芡。
酸甜的金汁豆腐就做好了，看着是否特别简单？豆腐炸过以后，口感更好，味道更香，豆腐的那层“金黄色”的外皮，特别容易吸收酱汁，使豆腐吃起来非常的入味好吃哦。
小提示：
1.番茄要煮得烂一点，这样酱汁里的番茄味更加浓郁，这道菜主要是以豆腐为主角。
2.炸豆腐嫌费油可以用香煎的方法制作，但是口感没那么好。
3.白醋和白糖的比例最好是1:1，这样才会达到酸甜平衡，不会过于甜或者过于酸。
什么是粉红番茄
现在市面上常见的番茄有两种，一种是有着彤红外表的番茄，另外一种是有着粉红外表的番茄。这种粉红番茄又名普罗旺斯番茄，这种番茄是新的品种，在几年前便已出现，只不过生活中可能见到它的机会比较少，但是随着物流和科技的进步，渐渐地在身边的超市里也能够买得到。
那种常见的彤红番茄，很多人抱怨它的番茄味不浓，而且果肉硬硬的，根本不像小时候常吃的味道。而这种粉红番茄，它有着更加沙瓤的果肉和更有番茄味，我个人感觉它比普通的番茄要好吃很多。
它有着特别浓郁的番茄香味，所以也特别适合当作水果来吃。当然，做成家常菜也是可以的，也是特别美味的呢。
见到它的话，不妨买点回家试试吧，价钱也不贵，买一些回家，让家人品尝一下也是很不错的，而且你绝对会爱上它的呢。
好了，以上就是金汁豆腐的做法和粉红番茄的介绍，感兴趣的朋友，不妨买一些粉红番茄做美食品尝品尝吧。
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