一个人的时候，或者是懒得正经做饭的时候，盖浇饭是最佳选择，有饭有肉有菜有味道。
盖浇饭的重点是饭上的菜肴要鲜香、味浓；还有适量调点汤汁，用来拌饭，吃起来不要太爽滑。（清淡味寡的菜不下饭，不适合用来做盖浇饭）
烹制好的带汁的肉菜浇在热腾腾、米香氤氲的白饭上，看着那晶莹的米粒被酱汁和鸡蛋液浸染，单调的米香混合着肉蛋的香味，像一双小手，抓得人的胃蠢蠢欲动。色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁，一口滑蛋一口饭，两三下手势就把一碗饭吃光光。
滑 蛋 牛 肉 盖 饭
米饭1碗/牛肉150g/鸡蛋2个玉米粒/红椒粒/葱花/姜片黑胡椒/生抽/料酒/淀粉
1. 牛肉洗净切片，加料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟；
2. 锅中热油，放入玉米粒和红椒丁翻炒片刻；关火放入提前煮好的米饭，用锅铲戳散；开小火，加入少许生抽、盐炒匀；
3. 另起一锅，锅里放油爆香姜片后，捞出姜片，放入牛肉快炒至7分熟；
4. 鸡蛋打成蛋液，加少许盐、黑胡椒，倒入锅中与牛肉一起滑熟。
5. 撒上葱花，盖在炒饭上，就OK了。滑蛋是那种蛋液大部分凝固小部分未完全凝固，带着嫩嫩口感的蛋，吃起来嫩滑柔润。
嫩滑柔润的蛋，加上香嫩多汁的牛肉，配上炒得喷香的蔬菜米饭，好吃极了，做一次各种营养都补全了。
