每种菜系都有自己特色的红烧肉，作为中国的特色美食。它一直深受大家的喜爱，肥瘦相间、香甜松软、营养丰富、入口即化，是一道老少皆宜的美食。红烧肉好吃的同时，还是一道美容养颜保持年轻的好菜。红烧肉的做法，其实也不同，南方用酱油或者老抽调色而北方则用偏爱炒糖色儿，意想不到好吃的红烧肉，吸收了汤汁的香味，肉变得更香，也少了油腻，口感肥而不腻、软糯香甜。
简单的食材，但红烧的味道却很浓郁。诱人的色泽，咬一口肉香四溢，想想就口水直流。红烧肉算是一道不可多得的美食，虽说好似每个人都会做，但做出来的味道却不尽人意。
那么你知道一盘唇齿留香，香甜松软的红烧肉是怎么做出来的吗？这样做的红烧肉，即使是不爱吃肉的人也能不停嘴地吃上几大口。
准备食材：
五花肉、料酒、黄冰糖、酱油、老抽、鸡精、盐、香叶、八角
制作过程：
1、五花肉洗净切块，起锅烧水，将肉放入，加水与肉齐平，倒入适量的料酒和花椒粒去腥。
2、等五花肉焯出血水后捞出备用。
3、起锅烧油，放入冰糖，熬出糖色。
4、放入五花肉，不停翻炒，直到肉变焦。
5、锅中加水，没过五花肉，放生抽、老抽、然后放盐、鸡精、八角、香叶。
6、盖上盖子，中火煮40分钟后转大火收汁。
注意：
1、煸炒五花肉的时候，一定不要放太多的油。这样的五花肉才会肥而不腻，且更香。
2、五花肉炒完糖色之后，加水的过程，一定要一次加足水，如果中途加水，会很影响肉的口感。
3、肥肉与瘦肉的比例保持在1:2左右。
4、五花肉焯水的时候要冷水下锅。
