韭菜盒子，是很多人爱吃的面食。作为喜欢吃面食的山东人，韭菜盒子是餐桌上，经常出现的美味，一把鲜嫩的韭菜，几个鸡蛋，加上几个大虾拌一拌，包成韭菜盒子，上锅烙至金黄，鲜香美味又好吃，不仅大人爱吃，女儿一次也能吃上五六个，做法简单又省事。
韭菜盒子调馅别只会放虾皮，加点它味道鲜美又可口，越吃越想吃。常见的韭菜盒子馅料，用的韭菜、虾皮和鸡蛋，我家小女生喜欢吃虾，用虾仁代替虾皮制作馅料，吃起来口感更好，带有颗粒感的虾仁，肉质紧实又鲜美，咬一口喷香美味。韭菜盒子的制作方法十分简单，揉面的时候，不要用冷水，也不要用开水，80度的热水烫面做法，面皮松软又好吃，即使放凉了也不会发硬。想吃韭菜自己做，半小时就可以上桌，赶紧收藏了试试吧。
【三鲜韭菜盒子】
所用食材：韭菜320克，大鸡蛋4个，虾仁10只210克，十三香2勺，植物油25克，食盐1小勺，鸡精1勺
面皮：面粉600克，热水（80度）360克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，韭菜摘去黄叶清洗干净，虾仁自己手剥的最好个大肉质紧实。
2、先揉好面团，把热水和面粉，一起搅匀，揉成光滑的面团，加盖保鲜膜松弛。
3、然后制作馅料，锅里烧开水，把虾仁入锅煮至变色捞出大约40秒，捞出后沥干水分，放凉后切成小粒。
4、鸡蛋打散，锅里放少许植物油，把鸡蛋液炒至结块后关火，用铲子铲碎后放凉备用。
5、把韭菜切碎放入玻璃碗里，加入鸡蛋碎，切碎的虾仁，放入十三香、鸡精、倒入植物油，一起搅匀使韭菜叶上均匀裹一层植物油，这样可以防止韭菜放盐以后出水。
6、最后加入1小勺食盐拌匀，三鲜馅料就调好了。
7、把面团切开，然后搓成长条，用刀切成小剂子（比饺子剂子大一点），撒上面粉用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，放入2勺馅料。
8、把面片上下捏紧收口，不要漏出馅料，一只手把皮子边缘往上捏，捏出花边。
9、全部包好，捏好花边，不会捏得直接包成饺子状可以。
10、九阳多功能锅煎盘刷一层植物油，接通电源中小火预热1分钟。
11、把韭菜盒子放入锅里，盖上锅盖，中小火煎至一面金黄后，翻面把另一面也煎至金黄，注意全程中下火，不要大火，容易表面焦了面皮还不熟。
12、把韭菜盒子两面煎至金黄，关闭电源，金黄诱人的韭菜盒子就做好了。
13、用夹子盛入盘里，喷香美味，带颗粒的大虾仁，鲜美可口。
雨妈小贴士：
1、食材里的虾仁自己买虾手剥最好，切成颗粒状比剁碎口感好，没有的也可以用虾皮代替。
2、烙的时候，用中小火，煎至金黄即可，也可以用平底锅明火煎至，一定不要贪快用大火，容易表面焦了面皮还不熟。
